Restoran Homa koji od samog osnivanja privlači pažnju i izaziva komentare, restoran koji pomera ovdašnje granice gastro doživljaja, a sve vreme ostaje dosledan svojim uverenjima i opredeljenjima, ne prestaje da istražuje i otkriva.
Ako se na ovom mestu može govoriti o nekoj podeli, jer svako je jelo zapravo prožimanje različitih aroma, tekstura, ideja, stilova i tehnika, onda je to podela menija na vege, ribu i meso.
Ovog puta, glavni kuvar Filip Ćirić je pripremio degustacioni meni sa temom: morski svet. Smelo kombinovanje, spoj lokalnog i svetskog, kopnenog i mediteranskog: hrskavi gambori uz pikantni umak sa korijanderom, zatim sjajno pripremljeni kraci hobotnice uz inspirativnu pratnju: krem od badema, samotok od buže maslina i osvežavajući žele od konsomea pomorandže i semena korijandera.
Sledi sasvim posebna fuzija u spoju Sen Žak školjki sa smrčkom i kremom od špargli, potom nešto klasičniji poširani losos sa humusom od cvekle, te salsom od crnih tartufa i kelerabe uz sirće od maslina, a onda vrlo efektan, sjajan karpaćo od bebi grdobe sa renom, rotkvicama i tostom na puteru.
Naravno, ovih nekoliko rečenica tek je nagoveštaj potpuno posebnih ukusa i senzacija. Sasvim senzacionalno izmeštanje i nov pogled na ukuse mora. Jedinstveno i unikatno – obavezno štivo za sve gastronaute svih opredeljenja.
Žorža Klemansoa 19 (ugao Senjanina Ive i Dositejeve)
011 328 66 59
www.homa.rs
