Da, znamo da su čokoladni kolačići svima omiljeni ali to je samo zato što još uvek nisu probali kolačiće sa limunom i rikotom.
Osvežavajući i mekani, kolačići sa rikotom su pravi izbor uz ledeni čaj i društvo na terasi ili u bašti.
Sastojci:
- 2 1/2 šolje brašna
- prašak za pecivo
- kašičica soli
- 125gr putera
- 2 šolje šećera
- 2 jaja
- 500gr rikota sira
- 3 kašike soka od limuna
- 1 kora limuna izrendana.
Preliv:
- 1 1/2 šolja šećera u prahu
- 3 kašike soka od limuna
- 1 kora limuna izrendana
Priprema: Zagrejati rernu na 190°. U posudi pomešati brašno, prašak za pecivo i so. U drugoj posudi pomešati omekšan puter i šećer. Mikserom umutiti šećer i puter oko 3 minuta, dok smesa ne postane lagana i vazdušasta. Dodati jaja, jedno po jedno, sve vreme mešajući. Dodati sir, sok limuna i koru. Sve dobro umešati. U smesu dodati suve sastojke. Dva veća pleha obložiti papirom za pečenje. Sipati testo – oko 2 kašike testa za jedan kolačić. Peći oko 15 minuta, dok keksići ne postanu zlatni po obodu. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohlade oko 20 minuta.
Preliv: Pomešati šećer u prahu, limunov sok i izrendanu koru u manjoj činiji, dok ne postane glatka smesa. Premazivati kolačiće sa oko 1/2 kašičice preliva. Ostaviti da preliv očvrsne oko 2 sata. Držati kolačiće u kutiji.
