Ova pita je varijacija čuvene grčke spanakopite, u kojoj su glavni sastojci spanać, feta sir, luk i jaja. U našoj spanakopite se dodaje i rikota, blagi italijanski sitan sir koji je najčešće napravljen od ovčijeg mleka.
Sastojci:
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 250g spanaća
- 1 jaje
- 250g ricotta sira
- 100g feta sira
- 4 kore za pitu (okvirna veličina: 38cm x 30cm)
Priprema: U zagrejanom tiganju izdinsati iseckani crni luk, izgnječeni ili sitno iseckani beli luk oko 10 minuta dok ne omekša. Dodati spanać i nastaviti sa dinstanjem još 5 minuta. Prebaciti smesu u cediljku i odstraniti višak tečnosti i zatim rashladiti. Umutiti jaje sa ricotta sirom i začinima (so, biber, muskatni oraščić). Dodati feta sir i dinstani spanać. Nauljiti modlu sa osnovom koja se odstranjuje (kao za cheese cake) i složiti kore, ostavljajući krajeve da vise izvan ivice modle. Svaku koru premazati uljem, na kraju sipati mešavinu spanaća i sira u sredinu, i krajeve testa sklopiti preko mešavine. Bogato premazati površinu uljem. Peći oko 25-30 minuta dok ne dobije zlatno braon boju u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C.
