Saveti za savršene recepte

Slobodan Radeta iz škole kuvanja Il Primo je podelio sa nama korisne savete za pripremu vinaigrette dresinga za salate, kako se ispravno kuva testenina, kako se pripremaju riba i meso…

U nastavku su saveti za pripremu savršenih recepata.

1. Potrebno je da testeninu kuvate 1 minut kraće nego što je istaknuto na pakovanju. Proces pripreme možete završiti tako što ćete je skuvati u tiganju sa sosom nakon ceđenja.
2. Kako biste povezali sastojke u sos za testeninu ili napravili kremastim već pripremljen sos, sačuvajte deo vode od kuvanja testenine zato što u sebi sadrži deo skroba od testenine.
3. Kako biste pojačali arome orašastih plodova, kratko ih pecite na suvom tiganju uz puno mešanja, a potom sklonite sa vatre i sa vrućeg tiganja kako se ne bi prepekli i zagoreli.
4. Na komadima mesa, ribe, ispod pašteta ili tartar bifteka zarad boljeg ukusa možete koristiti kućni aromatizovani puter, koji ćete pripremiti tako što ćete u komad putera umesiti naseckano sveže začinsko bilje, biber, lavandu, med ili sušeni paradajz, a potom umešani komad putera umotati u komad papira za pečenje i vratiti u frižider da se stegne.
5. Pripremite domaće krutone za salatu tako što ćete naseckati tost hleb na kockice i staviti na papir za pečenje u tiganj. Potom poprskajte maslinovim uljem, solju, biberom i začinima po želji i pecite u rerni na 180°C dok ne postane reš, uz nekoliko mešanja tokom pečenja.
6. Kako biste istakli jedinstveni ukus ribe, pažljivo poprskajte belu morsku ribu nakon grilovanja ili pečenja u rerni sa nekoliko kapi limuna.
7. Pripremite vinaigrette dresing za salate, koristeći jednu količinu kvalitetnog sirćeta na tri količine maslinovog ulja, uz so i biber po želji. Za raznolikost ukusa, mirisa i boja koristite različite vrste ulja (orahovo ili ulje lešnika), sirćeta (tamno balzamiko sirće, limunov sok ili sherry brandy) ili dodajte sveže začine, senf, med, izblendirano voće (maline) ili povrće (paradajz).
8. Kako biste u salati zadržali teksturu i hrskavost komadića soli, koristite krupnu morsku so u vinaigrette dresingu.