Orada je izuzetno cenjena riba i zahteva prefinjenu, delikatnu marinadu.
Recept za oradu u marinadi od pomorandže i bibera
Potrebno:
- orada od 1,5 kg
Marinada:
- 1 neprskana pomorandža
- 1 glavica crvenog luka
- 4 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika soka od limuna
- 2 sitno iseckana kisela krastavca
- 2 kašike sitno iseckanog peršuna
- so
- 1 kašicica meda
- sveže mleveni biber
Priprema:
Orada: isprati očišćenu ribu pod mlazom tekuće hladne vode, prosušiti je papirnim ubrusom i posoliti spolja i iznutra. Pomorandžu oljuštiti i iseći je poprečno, na kolutove.
Marinada: iseckati na sitne kockice luk i krastavčiće, pa ih pomešati sa uljem, sokom od limuna, malo soli i kašičicom meda. Ribu položiti na deblju aluminijumsku foliju, premazati je marinadom spolja i iznutra. Obilno posuti sveže mlevenim biberom. Preko orade poredati kolutove pomorandže i čvrsto zatvoriti foliju. Posle 30 minuta peći sa folijom na otvorenom roštilju.
Tekst: Branka G. Gajić
