Kolač sa jabukama i karamel sosom

Ana sa bloga Prstohvat soli je podelila sa nama recept za kolač sa jabukama i karamel sosom.

Jesen je savršeno vreme za topli i mirisni kolač sa jabukama. Jabuke su popularne zbog odnosa slatkog i kiselog ukusa, što zavisi od sorte i vreme berbe i skladištenja. Imaju visok sadržaj vitamina i minerala – pa je stara izreka “Jabuka na dan, i doktor vam ne treba” veoma popularna. Jabuka je puna hranljivih materija koje su dragocene za zdravlje digestivnog trakta, kože, imunog sistema i mišića.

Recept za kolač sa jabukama i karame sosom

Sastojci za testo:

• 250 g brašna
• 2 ravne kašičice praška za pecivo
• 100 g šećera u prahu
• prstohvat soli
• 1 kašičica cimeta
• 2 jaja
• 80 ml mleka
• 125 g putera

Sastojci za karamel preliv:

• 75 g putera
• 150 g smeđeg šećera (najbolje je sa muskovado šećerom)

i još

• 3-4 jabuke, srednje veličine (recimo Ajdared)
• 70 g oraha

Priprema:

1. Upalite rernu da se greje na 180c, pripremite okrugli kalup/tepsiju prečnika 23cm. Malo podmažite stranice sa puterom.
2. Napravite karamel preliv, puter i šećer sipajte u šerpicu i na laganoj vatri otopite dok masa ne postane glatka.
3. Dok se to topi, jabuke ogulite i isecite na kriške (ja jednu jabuku isečem na 8-10 kriški, ali to prilagodite veličini jabuke). Orahe ugrubo usitnite nožem.
4. Vruć karamel sipajte na dno kalupa, ravnomerno pospite orahe pa u krug gusto poređajte kriške jabuka. Pazite da ne umočite prste u vruć karamel!
5. Za testo, puter otopite na laganoj vatri i ostavite da se prohladi. U veliku činiju sipajte brašno, prašak za pecivo, so, šećer u prahu i cimet pa promešajte.
6. U drugoj činiji umutite jaja sa mlekom pa sipajte prohlađeni puter. Dodajte suve sastojke i sjedinite.
7. Preko jabuka sipajte pripremljenu smesu pa je ravnomerno rasporedite, pazeći da ne poremetite jabuke ispod. Stavite u rernu da se peče oko 35 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suva.
8. Kada se kolač ispekao, ostavite ga u kalupu 10ak minuta. Potom stavite tanjir preko i brzo, ali pažljivo izvrnite kolač na tanjir. Ako je neka jabuka ostala zalepljena za dno, samo je odlepite i stavite tamo gde fali. Služite toplo.

Napomena:

1. Ako želite da spremite i karamel sos kao prilog, na laganoj vatri otopite 75 g putera i 100 g smeđeg šećera.
2. Kada se smesa postane glatka, sipajte malo slatke pavlake, oko 3-4 kašike pa vratite na ringlu i krčkajte još koji minut.
3. Sos stajanjem postaje gust, tako da je najbolje da ga služite topao, a ako se ohladi i zgusne dovoljno je da ga podgrejete.