Šef Uroš Radoičić, vlasnik restorana Playsushi je podelio sa nama recept za karaage.
Karaage je japanska tehnika koja se koristi u pripremi hrane – kada se, najčešće piletina, ali i druga vrsta mesa i ribea – prži u dubokom ulju. Proces uključuje mariniranje malih komadae hrane u sosu, a zatim lagano posipanje pšeničnim brašnom ili kukuruznim skrobom, i prženje u ulju. Slično je tehnici tempura.
Recept za karaage
Potrebno: 200 g piletine, soja-sos, đumbir, kukuruzni skrob, pšenično brašno, ulje
Priprema: piletinu iseći na kockice veličine 1,5 x 1,5 cm i marinirati u soja-sosu i sitno iseckanom mariniranom đumbiru. Potom staviti u frižider na 40 minuta. Uvaljati mariniranu piletinu u miks kukuruznog skroba i pšeničnog brašna i pržiti u vrelom ulju. Kada dobije zlatnu boju, karaage je gotov.
