Recept za kineske knedle

Kineske knedle su popularne tokom cele godine, ali posebno tokom proslave Kineske nove godine.

Kineske knedle se pripremaju preko 1.800 godina, i klasična su kineska hrana, a tradicionalno se jedu u novogodišnjoj noći, posebno u severnoj Kini. Knedle se prave u ovalnom obliku koji podseća na srebrni kineski novac, gde se dva kraja spajaju. Uglavnom se pune mlevenim mesom, ribom, povrćem i začinima. Mogu da se kuvaju u vodi, na pari, prže ili peku.

Recept za kineske knedle sa kupusom i mesom

Sastojci
Za testo:

• 500 g pšeničnog glatkog brašna
• 300 ml mlake vode
• dva prstohvata soli

Za punjenje:

• 300 g svežeg kupusa
• 300 g mlevenog mesa
• 1 kašičica narendanog đumbira
• 2 kašike soja sosa
• 1 praziluk
• 1 paprika
• so
• biber

Priprema

1. Od brašna i vode umešati tvrđe testo. Mesiti dok ne postane glatko. Napraviti loptu o testa i ostaviti pokriveno vlažnom krpom u pobrašnjenoj posudi, najmanje sat vremena. Testo može da stoji pokriveno i do 4 sata.
2. Prebaciti testo na pobrašnjenu površinu, mesiti oko 5 minuta dok ne postane tvrdo. Ostaviti testo da odmori oko 30 minuta. Za to vreme može da se napuni punjenje za knedle.
3. Prodinstati luk, đumbir, meso, papriku i kupus. Smesu dobro izmešajte.
4. Od lopte testa odseći 1/6, ostatak vratiti u posudu i prekriti krpom. Kako se testo ne bi osušilo, obrađivati ga u delovima.
5. Razvući testo oklagijom, rastanjiti na oko 1mm. Sa činijom ili širom čašom odvajati krugove testa – širine oko 7cm.
6. Svaki krug testa dodatno razvucite oklagijom, ako je potrebno.
7. Na svaki krug testa stavite kašiku pripremljenog punjenja, a krajeva testa pritisnite jedan o drugi. Ukoliko se testo osušilo, malo navlažiti vodom kako bi se lakše zalepili krajevi.
8. Pripremljene dumplingse stavite u kipuću vodu i kuvajte 15-20 minuta.
9. Knedle se služe uz soja sos
10. Koristite sosove sa ovim jelom – soja, slatko-ljuti itd, pošto je samo testo prilično neutralno bez dodataka.
11. Sirove knedle možete zamrznuti