Korejska letnja supa / Samgye-tang

Samgye-tang korejska letnja supa se pravi sa celim mladim piletom, belim lukom, pirinčem, žižulom i žen-šenom.

Samgye-tang je korejska tradicionalna letnja supa koja se priprema za opšte zdravlje tokom vrućina.

Samgye-tang je topla supa za vrele letnje dane u Koreji. Naročito je popularno jesti ovu pileću supu na dane samboka, koja su tri različita dana lunarnog kalendara najčešće među najtoplijim letnjim danima u Koreji.

Od davnina je u Koreji tradicija da se jedu posebne namirnice tokom toplih leta. Postoji stara izreka koja kaže “Pobedi toplotu toplotom”. Zato u Koreji jedu topla jela tokom vrelog leta kako bi se borili protiv vrućine, jer se znojenjem prirodno smanjuje temperaturu tela.

Još neka jela koja su popularna tokom vrućih dana pored Samgye-tang supe:

• Ori Baeksuk je jelo do cele patke sa sprženim pirinčem, žen-šenom i drugim medicinskim začinima. Preporučuje se za obnovu energije.
• Jangeo – gui je jelo koje se pravi od svežih jegulja. Jangeo-gui se doslovno prevodi kao “jegulja na žaru”. Veruje se da ovo jelo poboljšava izdržljivost i sprečava toplotnu iscrpljenost.

U organizaciji ambasade Koreje, a povodom proslave 30 godina diplomatskih odnosa Srbije i Koreje, u Beogradu je gostovao poznati šef Gwangho Choi koji nam je pokazao  kako se pravi letnja pileća supa Samgye-tang.

Sastojci:

• 1 celo mlado pile (po osobi 400g)
• sušeni ili sveži žen-šen (oko 15 g suvog)
• 5 sušenih žižula
• 4 čena belog luka
• Kineski kupus 50g
• 1 mladi luk
• bok choy 100g (vrsta zelenog kineskog kupusa, može da se nađe u većim marketima)
• 100g bukovače
• Opciono može da se doda: lignji 100g, kozica 10 komada

Priprema:

1. Kuvati celo pile u loncu sa belim lukom i medicinskim začinima žen-šen i žižule (u zavisnosti od veličine pileta imeđu 1 i 2 sata)
2. skinuti mesto sa sa kostiju i ukloniti masnoću sa površine supe
3. iseći kineski kupus i bok-choy na sitne komade
4. očistiti mladi luk i iseći na komade oko 6 cm
5. Očistiti lignje i kozice, lignje iseći na komade za zalogaj
6. Staviti sve sastojke u lonac sa supom i kuvati oko 10 minuta.
7. posoliti po ukusu
8. Poslužiti uz beli pirinač