Kineske knedle sa pilećim mesom

Kineske knedle zahtevaju da se odvoji vreme za pripremu , ali je rezultat jelo koje možete zamrznuti i brzo pripremiti po potrebi.

Kineske knedle se prave od jednostavnog testa u koje ide brašno i voda, a punjenje može biti navedeno u ovom receptu, ili bilo koja kombinacija mesa i povrća po ukusu. Testo je važno mesiti dok ne postane glatko, a samo punjenje je važno mešati u jednom pravcu kako bi se svi sastojci sjedinili i vlakna u mesu razgradila.

Pošto se od ove količine dobija oko 48 knedlica, ovo jelo je odlično napraviti kada imate više vremena za pripremu. Zamrznute knedle brzo možete pripremiti bez odmrzavanja, a jelo je gotovo za desetak minuta. Odlično idu uz soja sos i svežu salatu.

Recept za kineske knedle sa pilećim mesom

Testo

• brašno 430g
• 1 šolja vode

Punjenje

• ulje za tiganj
• 1 manja glavica crnog luka
• kriška đumbira sitno iseckana
• seckani kelj 400g
• mleveno pileće meso 450g
• 2 kašičice susam ulja
• 3 kašike soja sosa
• 1 kašičica šećera
• 2 kašike pirinčanog vina za kuvanje
• 3 kašike ulja

1. Stavite brašno u veliku posudu za mešanje. Postepeno dodavati vodu u brašno i mesiti testo. Ovaj postupak bi trebalo da traje oko 10 minuta (važno je da se mesi duže dok testo ne postane glatko). Pokriti testo vlažnom krpom i pustite da odstoji sat vremena.
2. U velikom tiganju zagrejati 2 kašike ulja na umerenoj vatri. Dodati iseckani luk i sitno iseckanu krišku đumbira i pržiti par minuta da omekšaju. Dodati seckani kelj, pržiti 5 minuta, pa prebaciti sve u posudu u kojoj je mlevena piletina, susam ulje, soja sosa, šećer, pirinčano vino za kuvanje i ulje.
3. Mešati punjenje u jednom smeru oko 5 minuta, dok smesa ne podseća na pastu. (važno zbog razgradnje vlakana u mesu).
4. Podeliti testo na 48 jednakih delova. Svaki deo razvaljati u krug prečnika oko 8cm i dodati oko 2 kašike fila. Ovlažiti vodom ivice, presaviti krug i pritisnuti krajeve da budu dobro zatvoreni.
5. Knedle ređati na pobrašnjeni papir za pečenje – razdvojene i staviti u zamrzivač. Kada se zamrznu, možete ih prebaciti u kesu i čuvati u zamrzivaču za brzu pripremu.
6. Da biste skuvali knedle, sveže ili smrznute, dodajte kašiku ulja u tiganj na srednje jakoj vatri. Dodajte knedle i ostavite da se prže. Kada dobiju blago zlatno zapečenu boju, dodati dovoljno vode da se popne na oko 1cm u tiganji i pokriti. Kada voda ispari, otkriti tiganj i pustiti knedle da nastave da se prže dok ne porumene.

Punjenje može da bude i svinjsko meso, razno povrće i pečurke.