Recept za azijska pohovana pileća krilca

Ovaj recept za azijska pohovana pileća krilca zahteva nekoliko sastojaka azijske kuhinje koje vam svakako preporučujemo da imate pri ruci.

Za azijska pohovana pileća krilca pored klasičnih sastojaka su bitni soja sos, susam ulje, gustin, kada je tehnika u pitanju ono što ova krilca čini fantastičnim je dvostruko prženje. Prilikom prvog prženja, omotač brzo izgubiti hrskavost zbog sočnosti koja dolazi iz mesa, zato je najbolje da odmore posle prvog prženja, a onda vratiti u ulje još par minuta. Hrskavost zagarantovana!

Recept za azijska pohovana pileća krilca

• 10 celih pilećih krilaca (oprana i osušena)
• 1/8 kašičice crnog bibera
• 1/4 kašičice belog bibera
• 1/4 kašičice belog luka u prahu
• 1,5 kašičica soli
• 1/2 kašičice šećera
• 1 kašika soja sosa
• 1 kašika kineskog vina za kuvanje
• 1 kašičica susamovog ulja
• 1 jaje
• 1 kašika kukuruznog skroba
• 2 kašike brašna za sve namene
• ulje (za prženje)

Priprema

1. Pomešati pileća krilca, crni biber, beli biber, beli luk u prahu, so, šećer, sojin sos, vino, susamovo ulje i jaje u velikoj činiji za mešanje. Mešajte sve dok krilca nisu dobro obložena, zatim dodajte kukuruzni skrob i brašno i ponovo mešajte.
2. Ostavite krila da se mariniraju 2 sata na sobnoj temperaturi ili u frižideru preko noći. (Ako krilca stavite u frižider, obavezno ih ostavite da se ponovo zagreju na sobnoj temperaturi pre prženja).
3. Nakon mariniranja, ako izgleda da u posudi ima tečnosti, obavezno ih ponovo dobro promešajte. Krilca bi trebalo da su obmotana smesom, kao tankim premazom testa. Ako i dalje izgledaju previše vodenasto, dodajte još malo kukuruznog skroba i brašna.
4. Napunite srednji lonac oko 2/3 uljem i zagrejte ga na 160 stepeni. Održavati ovu temperaturu tokom prženja.
5. Pržite krilca u malim serijama po 5 minuta i izvadite ih u pleh obložen papirnim ubrusom. Nakon što se sva krilca isprže, vratite ih u ulje i ponovo pržite 3 minuta.
6. Ocedite na papirnom ubrusu ili rešetki za hlađenje i poslužite sa ljutim sosom!