Kineske knedle zahtevaju da se odvoji vreme za pripremu , ali je rezultat jelo koje možete zamrznuti i brzo pripremiti po potrebi.
Kineske knedle se prave od jednostavnog testa u koje ide brašno i voda, a punjenje može biti navedeno u ovom receptu, ili bilo koja kombinacija mesa i povrća po ukusu. Testo je važno mesiti dok ne postane glatko, a samo punjenje je važno mešati u jednom pravcu kako bi se svi sastojci sjedinili i vlakna u mesu razgradila.
Pošto se od ove količine dobija oko 48 knedlica, ovo jelo je odlično napraviti kada imate više vremena za pripremu. Zamrznute knedle brzo možete pripremiti bez odmrzavanja, a jelo je gotovo za desetak minuta. Odlično idu uz soja sos i svežu salatu.
Recept za kineske knedle sa pilećim mesom
Testo
- brašno 430g
- 1 šolja vode
Punjenje
- ulje za tiganj
- 1 manja glavica crnog luka
- kriška đumbira sitno iseckana
- seckani kelj 400g
- mleveno pileće meso 450g
- 2 kašičice susam ulja
- 3 kašike soja sosa
- 1 kašičica šećera
- 2 kašike pirinčanog vina za kuvanje
- 3 kašike ulja
- Stavite brašno u veliku posudu za mešanje. Postepeno dodavati vodu u brašno i mesiti testo. Ovaj postupak bi trebalo da traje oko 10 minuta (važno je da se mesi duže dok testo ne postane glatko). Pokriti testo vlažnom krpom i pustite da odstoji sat vremena.
- U velikom tiganju zagrejati 2 kašike ulja na umerenoj vatri. Dodati iseckani luk i sitno iseckanu krišku đumbira i pržiti par minuta da omekšaju. Dodati seckani kelj, pržiti 5 minuta, pa prebaciti sve u posudu u kojoj je mlevena piletina, susam ulje, soja sosa, šećer, pirinčano vino za kuvanje i ulje.
- Mešati punjenje u jednom smeru oko 5 minuta, dok smesa ne podseća na pastu. (važno zbog razgradnje vlakana u mesu).
- Podeliti testo na 48 jednakih delova. Svaki deo razvaljati u krug prečnika oko 8cm i dodati oko 2 kašike fila. Ovlažiti vodom ivice, presaviti krug i pritisnuti krajeve da budu dobro zatvoreni.
- Knedle ređati na pobrašnjeni papir za pečenje – razdvojene i staviti u zamrzivač. Kada se zamrznu, možete ih prebaciti u kesu i čuvati u zamrzivaču za brzu pripremu.
- Da biste skuvali knedle, sveže ili smrznute, dodajte kašiku ulja u tiganj na srednje jakoj vatri. Dodajte knedle i ostavite da se prže. Kada dobiju blago zlatno zapečenu boju, dodati dovoljno vode da se popne na oko 1cm u tiganji i pokriti. Kada voda ispari, otkriti tiganj i pustiti knedle da nastave da se prže dok ne porumene.
Punjenje može da bude i svinjsko meso, razno povrće i pečurke.