Druga Beogradska gastronomska konferencija, Eat Belgrade, održana u Silosima, okupila je ljubitelje hrane i vrhunske stručnjake iz gastro sveta.
Na Eat Belgrade posetioci su uživali u radionicama, degustacijama, panelima i izuzetnim zalogajima – od jagnjetine na bureku do autentičnih napuljskih pica. Program su upotpunili paneli o rakiji, tartufima, hlebu i izazovima visoke kuhinje. A veliku pažnju su privukla gostovanja slavnih šefova i legendi poput Fausta Arigija iz Mišlenovog vodiča. Događaj je organizovao tim Vino i Fino, spajajući vrhunsku hranu i znanje na obali Dunava.
Pored uživanja u lokalnim specijalitetima, događaj je ponudio brojne radionice koje su osvetlile ključne teme o modernoj gastronomiji. Poseban akcenat bio je na spajanju tradicije i inovacije, a učesnici su imali priliku da probaju nesvakidašnje kombinacije, poput gravlaks-a uz rakiju od kajsije, što je pokazalo novu dimenziju domaće kuhinje. Program je dodatno obogatilo prisustvo renomiranih domaćih i inostranih stručnjaka, koji su razmenjivali ideje o održivosti, zero waste kuvanju i budućnosti kulinarske scene.
Jedan od najzanimljivijih segmenata bio je panel o tradicionalnoj kuhinji i njenim savremenim interpretacijama, gde su šefovi diskutovali o važnosti očuvanja autentičnosti dok se uvode nove tehnike i stilovi. Govornici su naglasili da je intervencija u tradiciju neophodna za dalji razvoj gastronomije, što su i pokazali kroz svoje kreativne prezentacije i degustacije. Posetioci su takođe uživali u panelu posvećenom hlebu, gde su se učili tradicionalni načini pripreme sa dugovečnim starterima.
Događaj je zaključila diskusija o budućnosti Beograda na gastronomskoj mapi sveta, sa posebnim osvrtom na mogućnost dodele Mišlenovih zvezdica. Fausto Arigi, veteran Mišlenovog vodiča, podelio je svoja iskustva iz više od 10.000 restorana. On je istakao da Beograd ima veliki potencijal. Konferencija je tako spojila najbolje iz domaće i svetske kuhinje, potvrdivši status Beograda kao rastuće gastronomske destinacije.
Foto: Branislav Nenin
