Hladne špagete sa sosom od oraha, omiljeno jelo čuvenog Al Kaponea, je u osnovi jednostavan recept koji se pravi sa al dente dugačkim špagetama, prelivom od iseckanih oraha, mrvica hleba i sira na maslinovom ulju.
Recept za hladne špagete sa sosom od oraha je poseban, ne samo po tome što je omiljeno jelo mafijaškog bosa, već i što se špagete služe hladne. Al Kapone je je voleo da kuva i dosta vremena je provodio u kuhinji. Sam je spremao omiljena jela, a posebno je voleo duge špagete sa orasima. Jelo se služilo uz crno vino i smatra se da je u pitanju tradicionalni sicilijanski recept.
Ovaj i mnogi drugi sicilijanski recepti se mogu naći u knjizi Naša kuhinja – kuvar američke mafije.
Jelo na slici je pripremljeno u kreativnom prostoru Kompot čiji je cilj promocija gastronomije, čuvanje od zaborava starih i otkrivanje novih recepata kroz zanimljive kulinarske radionice i prezentacije.
Recept
- 910g dugačkih špageta (Obavezno je da špagete budu duge)
- 470ml maslinovog ulja
- 1kg seckanih oraha
- pola šolje suvog grožđa
- pola šolje prezle
- 1 šolja narendanog tvrdog sira, parmezan ili romano, plus dodatak za posluživanje
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica tucane crvene paprike
- 1 šaka sušenog origana
Priprema:
- Obariti testeninu al dente, ocediti je a zatim staviti u veliku posudu.
- Blago ispržiti orahe i pomešati ih sa ostalim sastojcima.
- Tako dobijeni preliv izmešati sa testeninom.
- Staviti pastu u frižider i svremena na vreme promežati
- Poslužiti hladno, prilikom serviranja posuti parmezanom
- Preporuka je napraviti preliv nekoliko dana ranije i držati ga u frižideru kako bi se svi ukusi sjedinili.
