Bline su ruske palačinke koje se tradicionalno prave od heljdinog brašna, a služe se sa pavlakom, puterom, kavijarom , lososom i drugim prilozima.
Prvi slovenski narodi, pre nastanka hrišćanstva su bline ruske palačinke – smatrali simbolom sunca, zbog njihovog okruglog oblika. Bline se tradicionalno pripremaju na kraju zime u čast rađanja novog sunca. Ova tradicija je prihvaćena od strane pravoslavne crkve i praktikuje se i danas. Nedelja u kojoj se prave palačinke se zove – Maslenitsa.
Tradicionalne ruske Bline se prave sa od testa, koje je ostavljeno da naraste a zatim se razblaži sa hladnom ili ključalom vodom ili mlekom. Tradicionalno, Bline se peku u ruskoj rerni – ugrađena kamena rerna, iako je danas sve prihvaćenije prženje u tiganju. Za pripremu se koriste sve vrste brašna, od pšenice i heljde da kaše i prosa, a pšenica je trenutno najpopularnija.
Bline se često pune različititim slatkim ili slanim kombinacijama – džem, voće, čokolada, pečurke, mesto, pirinač, krompir pire, sir…a zatim se zapeku.
Recept za bline ruske palačinke – slatke
Sastojci:
- 400 gr. pšeničnog brašna
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašičice sode bikarbone
- 3 kašike šećera
- 2 jaja
- 800 ml mleka
- 100 ml pavlake za kuvanje
- 5 kašika putera
- ulje za prženje
Priprema
- U čini pomešati brašno, so i prašak za pecivo. Ostaviti po strani.
- Mikserom izmešati jaja i šećer
- Dodati mleko i pavlaku i nastaviti sa mešanjem
- Postepeno dodavati mešavinu brašna i mutiti dok se masa ne izjednači. Konzistencija bi trebalo da bude gušća.
- Zagrejati tiganj na većoj temperaturi, otopiti puter i dodati u smesu. Promešati.
- Sipati malo ulja na tiganj.
- Kutlačom sipati smesu na sredinu tiganja, pomerati dok smesa ne pokrije celu površinu.
- Okrenuti palačinku kada stane postanu tamnije žute boje.
- Drugu stranu peći kraće.
- Napuniti punjenjem prema želji, zamotati i vratiti u tiganj da se zapeče dodatno.
