Ćurosi – recept za zvezdasti štapić

Ćurosi su popularno prženo slatko testo koje se najčešće jede u Španiji i Portugalu.

U Španiji, ćurosi se najčešće jedu za doručak uz kafu, posipaju se mešavinom kristal šećera i cimeta ili prah šećerom i umaču u vruću čokoladu. Mogu biti kratki, dugački, tanki ili debeli, a u određenim delovima Španije se dva kraja ćurosa spajaju. Površina ćurosa je rebrasta, pošto se testo istiskuje iz šprica koji ima vrh u obliku zvezde. U Portugalu, ćurosi se često služe na karnevalima i festivalima. Testo je mešavina brašna, vode i soli, a postoje i verzije gde se testo pravi od krompira.

Recept za ćurose sa čokoladnim sosom

Sastojci:

• 1/2 šolje šećera
• 1 1/2 kašike šećera
• 1 1/2 kašičice cimeta
• 1 šolja vode
• 1/2 kašičice soli
• 2 kašike biljnog ulja
• biljno ulje za duboko prženje – oko 1,5 L
• 1 šolja brašna

Sos od čokolade

• 100 g tamne čokolade, seckane
• 1/2 čaše pavlake za kuvanje

Oprema:
Kesa za testo sa rebrastim – zvezdastim vrhom.

Priprema

1. Pomešati pola šolje šećera (1/2 šolje) sa cimetom u plitkoj posudi. Odložiti.
2. Pripremiti tanjir, prekriti papirnim ubrusima
3. U manjoj šerpi, na srednjoj temperaturi, pomešati vodu, 1 1/2 kašiku šećera, so i 2 kašike biljnog ulja.
4. Kada smesa proključa, skloniti sa ringle.
5. Dodati brašno i mešati dok se ne formira lopta od gustog testa.
6. Zagrejati ulje u dubokom loncu na srednjoj temperaturi.
7. Prebaciti testo u kesu sa zvezdastim vrhom, kako bi se istisnuli ćurosi sa rebrastom šarom
8. Istiskivati testo u ulje, komadi dužine oko 10 cm; ćurose presecati makazama ili oštrim nožem. (Paziti da testo ne upada u ulje sa velike visine kako ne bi došlo do prskanja.)
9. Ubacivati dva do tri ćurosa po turi, pržiti dok ne postanu zlatno braon boje.
10. Prebacivati ih na tanjir s ubrusima kako bi se ocedili, a zatim uvaljati u mešavinu šećera i cimeta
11. Iseckanu čokoladu staviti u činiju i sipati zagrejau pavlaku za kuvanje. Mešati dok se ne sjedine.
12. Poslužiti ćurose s čokoladnim sosom