Glog – kuvano vino na švedski način

Glog (Glögg) je začinjeno skandinavsko kuvano vino, koje se služi sa bademima i suvim grožđem.

Švedsko kuvano vino glog se pravi sa začinima kao što su cimet, đumbir, karanfilić, kora pomorandže i kardamon. U alkoholnom glogu – kuvanom vinu, osnova je crno vino, a po želji može da se doda i jači alkohol, kao što su votka, akvavit, rum ili rakija. Bezalkoholni glog se pravi od voćnog soka, uglavnom ribizli ili drugog bobičastog voća. Takođe, u Švedskoj se kuvano vino služi sa grožđicama i bademima u čaši.

Prvobitni oblik gloga su pili kuriri i poštari koji su na konjima, sankama i skijama putovali po izuzetno hladnom vremenu u Skandinaviji. Od kraja 19. veka ovo piće je postalo božićna tradicija u Švedskoj. Najčešće se služi uz đumbir keks, koji se pravi sa sličnim začinima kao i vino. Svakog 13. decembra se u Švedskoj dan Svete Lucije proslavlja uz kuvano vino i hleb sa šafranom i grožđicama (lussekatter).Takođe se tradicionalno poslužuje tokom julborda – božićna verzija klasičnog švedskog stola.

Šef kuhinje švedske ambasade, Lars Ekberg je podelio sa nama recept za švedsko kuvano vino – glog.

Recept za glog – švedsko kuvano vino

Sastojci

• 2 cela štapića cimeta
• 15 karanfilića
• 5 cm sušenog celog đumbira
• 10 semenki kardamona – blago zdrobljenog
• Osušena kora od 3 narandže
• 200 ml grožđica
• 3 dl neutralne votke ili žestokog alkohola
• 2 l crnog vina
• 100 ml šećera

Za posluženje:

• suvo grožđe
• bademi (blanširani i oguljeni)

Priprema

1. Sipati votku u teglu, dodati cimet, karanfilić, đumbir, koru narandže, kardamon i grožđice.
2. Poklopiti i ostaviti da se natapa 4 dana.
3. Tečnost procediti kroz kuhinjski papir ili filter za kafu u šerpu.
4. U tečnost dodati vino i šećer.
5. Zagrevati polako, mešajući dok se šećer potpuno ne rastopi (do 70°C).
6. Pre serviranja blago zagrejati, ali ne dozvoliti da prokuva.
7. Na dno svake čaše staviti nekoliko grožđica i badema, a zatim sipati glog.

Saveti

• Ostaviti začine da ispuste arome najmanje 4 dana
• Recept je za oko 12 osoba
• Glog može da se čuva nekoliko nedelja u sterilisanim flašama
• Grožđice koje su se natapale možete iskoristiti za pripremu kolača