Hobotnica na galski način – pulpo a la gallega

Hobotnica na galski način je popularno jelo na severozapadu Španije – gde je lokalni naziv jela “pulpo a la gallega”.

Hobotnica na galski način je veoma jednostavno jelo koje se priprema tradicionalno u Španiji, često na festivalima.

Priprema je veoma jednostavna – a krajnji rezultat neverovatan! Hobotnica se kuva u vodi (često sa lukom i lovorovim listovima), a zatim se seče na parčiće debljine prsta (hobotnica se uglavnom seče makazama, a ne nožem). Zatim se preliva maslinovim uljem i začinjava sa malo aleve paprike i morskom solju. Kao prilog se služi krompir kuvan u istoj vodi u kojoj je kuvana i hobotnica.

Hobotnica na galski način

Sastojci za 6 osoba

• hobotnica od 2 kg
• 750 g krompira
• 3 luka
• aleva paprika
• morska so
• maslinovo ulje

Priprema

1. Prvo omekšati hobotnicu: ili udarati oklagijom, ili zamrznuti na dva dana, pa je zatim ostaviti da se odmrzne u frižideru – dan pre kuvanja.
2. Prepoloviti luk i dodati u lonac sa vodom, kada proključa – dodati hobotnicu.
3. Uhvatiti hobotnicu za glavu i umočiti pipke u ključalu vodu tri puta.
4. Posle toga smanjiti temperaturu i dodati hobotnicu u vodu.
5. Kuvati oko 50 minuta. Kako bi se proverilo da li je skuvana, zabosti nož u najdeblji deo pipka. Više o kupovini i pripremi hobotnice možete pročitati ovde.
6. Kada je skuvana, skloniti lonac sa ringle. U istu vodu u kojoj je kuvana hobotnica, staviti očišćen i iseckan krompir.
7. Dok se krompir kuva, iseći hobotnicu na komade.
8. Na tanjir posložiti krompir i hobotnicu i začiniti maslinovim uljem, alevom paprikom  i morskom solju.