Božićni recept – Austrijski Lincer kolačići

Lincer kolačiči sa ukusom badema se spajaju u oblik sendviča, posipaju tankim slojem belog šećera u prahu, a na gornjoj strani se ostavlja izrez kroz koji može da se vidi boja džema.

Za Lincer kolačiće se koriste isti sastojci kao i za Lincer tortu. Kolačići okruglog oblika sa okruglim izrezom u centru, su poznati i kao Lincer “oči” (Linzer Augen).

Savet:  Pečeni kolači ispunjeni džemom brzo omekšaju, ako želite da zadržite kolačiće čvrstim, ispunite ih džemom na dan služenja.

Recept za Lincer kolačiće:
(oko 26 komada)

• 150 gr. badema
• 260 gr. brašna
• 1/2 kašičice cimeta
• 1/2 kašičice soli
• izrendana kora manjeg limuna
• 226 gr. putera
• 150 gr.  šećera
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 2 velika žumanca

Fil:

• 60 grama šećera u prahu
• 120 ml džema od malina ili crnih ribizli

1. Zagrejati rernu na 180 stepeni. Staviti bademe u pleh i peći oko 8-10 minuta, ili dok blago ne porumene i ne počnu da mirišu. Izvaditi iz rerne i kada se bademi ohlade, usitniti ih u blenderu, zajedno sa 50 gr. belog šećera, dok ne postanu fine strukture
2. U odvojenoj posudi, umutiti brašno, cimet, so i koru limuna. U posebnoj posudi mikserom umutiti puter i preostali šećer 100 gr. oko 2-3 minuta. Dodati ekstrakt vanile i žumanca. Zatim dodati mlevene bademe i na kraju sipati mešavinu sa brašnom. Podeliti testo na pola, pokriti svaku polovinu plastičnom folijom i držati u frižideru dok testo ne postane čvrsto (30-60 minuta, ili do dva dana).
3. Zagrejati rernu na 180 stepeni. Obložiti dva pleha papirom za pečenje.
4. Izvaditi jednu loptu testa iz frižidera i na lagano pobrašnjenoj površini istanjiti oklagijom testo na debljinu od 5 cm. Modlom za kolačiće iseći testo. (okrugli, kvadratni, srca, itd). Postaviti kolačiće u pleh sa razmakom od oko 2,5 cm. Ponoviti proces sa manji modlama i izrezatu i centralni deo kolačića od testa. Ponoviti isto sa drugom loptom testa. Viškove testa ponovo oklagijom istanjiti i iskoristiti. Peći kolačiće oko 12 minuta ili dok blago ne porumene oko ivica. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohlade.
5. Lepljenje: Deo kolačića sa šupljinom lagano posuti šećerom u prahu. Naneti tanak sloj džema na donju stranu celih kolačiće (gornja strana treba da stoji spolja), a zatim spojiti sa isečenim kolačićima. Koristeći malu kašiku dopuniti šuplji deo sa džemom.