Kada pomislimo na rusku kuhinju, prva asocijacija su često bogate i guste supe koje greju dušu tokom hladnih zimskih dana. Međutim, postoji jedan ruski specijalitet koji je savršen za letnje vrućine – okroška. Ova osvežavajuća hladna supa, napravljena od svežeg povrća, mesa i fermentisanog mleka ili kvasnog napitka, predstavlja savršen izbor za osveženje tokom toplih dana.
Okroška potiče iz ruskih sela gde su meštani koristili sveže sastojke iz svojih bašta kako bi pripremili jednostavna, ali ukusna jela. Naziv “okroška” potiče od ruskog glagola “krositj” što znači seckati, što savršeno opisuje pripremu ove hladne supe. U početku, okroška se pravila sa kvasom – tradicionalnim ruskim napitkom od fermentisanog hleba, ali danas postoje i varijante sa kefirom, kiselim mlekom ili čak mineralnom vodom.
Sastojci
Osnovni sastojci okroške su povrće kao što su krastavac, rotkvice, mladi krompir i mladi luk. Uz povrće, dodaju se kuvana jaja i meso, najčešće kuvana govedina, piletina ili kobasice. Sve se sitno secka i meša, a zatim preliva kvasom ili kefirom, uz dodatak kisele pavlake i senfa po ukusu. Svežina ove supe dolazi od mešavine svežih sastojaka i kisele osnove koja joj daje poseban šmek.
Recept
- Krompir 2 kom
- jaja 3 kom
- kuvana kobasica 300g
- krastavac 1 kom
- zeleni luk – šoljica
- mirođija ili peršun – šoljica
- kvas ili kefir
- so po ukusu
- može se dodati senf ili pavlaka
- Skuvati krompir i jaja
- sve iseći na sitne kockice
- pomešati sve iseckane sastojke
- sipati kvas ili kefir
- dodati pavlaku i senf po ukusu
Saveti
U zavisnosti od regiona i ličnih preferencija, postoje različite varijacije okroške. Neki dodaju kiselo mleko ili pavlaku, dok drugi preferiraju kvas. Takođe, mogu se dodati začini koji obogaćuju ukus.
Saveti za pripremu
- Sveži sastojci: Da bi okroška bila što ukusnija, koristite najkvalitetnije i najsvežije povrće koje možete pronaći.
- Ohladiti sastojke: Pre nego što počnete sa pripremom, svi sastojci treba da budu dobro ohlađeni. Okroška je najbolja kada je hladna.
- Eksperimentišite: Slobodno dodajte različite začine ili budite kreativni sa različitim osnovama (kvas, kefir, mineralna voda) kako biste pronašli kombinaciju koja vam najviše prija.
Zašto je okroška savršena za leto?
Okroška je idealna letnja supa zbog svoje lagane i osvežavajuće prirode. Svežina povrća i kisela nota fermentisanih napitaka čine je savršenim izborom za osveženje tokom vrelih dana. Pored toga, bogata je vitaminima i mineralima koji su neophodni za održavanje energije i hidracije tokom leta.
Bilo da se odlučite za tradicionalnu varijantu sa kvasom ili moderniju verziju sa kefirom, ova supa će vas sigurno osvežiti i pružiti jedinstveno gastronomsko iskustvo.
