Portugalska kuhinja je jednostavna i ne zavisi od komplikovanih i skupih recepata. Zasniva se na kvalitetu i svežini.
Bogatstvo Atlantskog okeana je ključno za portugalsku kuhinju: sve vrste ribe, od sardina do raznih školjki, slatkovodnih rakova i ostriga. Portugalija je po potrošnji ribe po glavi stanovnika na trećem mestu na svetu.
Iako je Portugalija nadaleko poznata po svežoj hrani, portugalsko nacionalno jelo je bacalhau, sušeni bakalar. Svaki Portugalac godišnje u raznim jelima pojede 22 kg sušenog bakalara.
Jelo koje na najbolji način predstavlja portugalski stil kuvanja je kataplana. Samo ime se odnosi i na jelo i na posudu u kojoj se to jelo sprema još od 8. veka. Posudu čine dve oble polovine povezane šarkom. Koristi se i otvorena i zatvorena za kuvanje. Tradicionalno se pravi od bakra, i koristi se i za serviranje istoimenog jela.
Kataplana se pravi od ribe s čvrstim mesom koje je isečeno na komade (n.p. grdobina, bakalar, iverak, orada) i mogu da se dodaju škampi, dagnje, gambori ili kolutovi lignje.
Još neka jela iz portugalske kuhinje…
Tipična portugalska riblja čorba zove se kaldeirada i pravi se od sardine, skuše, tune, raže, orade, iverka i bakalara. U različitim delovima zemlje se koriste različiti recepti, tako de se čorba priprema kao lokalni specijalitet. Tako na primer imamo calderaida a moda do Funchal s karanfilicem, calderaida a fragateria sa kapicama ili calderaida de lulas sa lignjama. Takođe popularna jela su i arroz con mariscos, blago začinjen prženi pirinač s plodovima mora i korijanderom, arroz de polvo, pirinač sa lignjama, paradajzom i crnim lukom. Ostrvo Madeira je poznato po posebnom specijalitetu. Meštani Madeire često serviraju crnog morskog maca, koji se tamo zove espada, sa prženom bananom. Za većinu ljudi uglavnom važi pravilo da je jednostavno i bolje, te im je jedno od omiljenih jela sardinhas assadas, sardine na roštilju koje se poslužuju sa hlebom, kuvanim krompirom ili jednostavnom salatom.
Portugalska vina
Portugalija ima bogatu ponudu pića. Portugalci proizvode izuzetno dobra vina, zahvaljujući tome što se u Portugaliji gaji preko 500 sorti grožđa, po čemu se takođe ističe u Evropi. Mada je po njima poznata, Portugalija ne proizvodi samo teška crvena vina i porto. U vinarskom regionu Minjo na severu zemlje na primer, prave lako Vinho Verde, koje dobro ide uz jela od ribe, kao i robustnije vino iz vinarskog regiona Beiras na zapadu zemlje. Portugalija proizvodi i sjajna penušava vina! A čak i najzahtevnije pivopije će biti zadovoljne domaćim pivom, kako svetlim, tako i tamnim.
