Francuski hleb, poznatiji kao baget (baguette) je duga, tanka vekna francuskog hleba koji se obično pravi od osnovnog posnog testa. Baget je prepoznatljiv po svojoj dužini i hrskavosti kore.
Baget ima prečnik od oko 5 ili 6 santimetara i uobičajene je dužine od oko 65 cm, a receptura testa je definisana francuskim zakonom. Reče baget označava “štap”.
Recept za baget
Sastojci: 800g mekog pšeničnog brašna, 4 dl mlake vode, 10g soli, 1dl maslinovog ulja, 20 g šećera, paketić suvog kvasca
Priprema: Rastvorite kvasac, šećer, 1dl vode, so i malo brašna, i pustite da naraste. Prosejte brašno, dodajte so, šećer. Dodajte maslinovo ulje, kvasac, izmešajte i dodajte ostatak vode da biste dobili glatko testo. Izručite ga na dasku posutu brašnom i podelite na dve vekne. Ostavite da odmori 10 minuta. Obe vekne razvucite na komade dimenzija 23:30 cm, urolajte kao kifle, zelepite im ivice i gornju stranu zarežite ukoso četiri puta. Prebacite ih na pleh, prethodno dobro namazan uljem i posut brašnom, prekrijte debelim platnom i ostavite da rastu 2 sata. Namažite vekne vodom i pecite na 190 stepeni sat vremena. Umesto vodom možete ih premazati skrobom, pomešanim sa vodom i posuti susamovim i lanenim semenom.
