Recept za banana hleb sa puterom od kikirikija

Banana hleb je odličan način da se potroše prezrele banane. Upravo prezrele banane daju slatkoću ovom kolaču koji je savršen zalogaj uz kafu ili čaj, kao doručak ili užina.

Recepti za banana hleb su počeli da se pojavljuju oko 30ih godina 20. veka i povezuju se sa pojavom praška za pecivo i sode bikarbone, koji su tada postali dostupni široj javnosti. Banane su retko voće koje nastavlja da sazreva i posle branja i upravo prezrelost banana daje slatkoću hlebu zbog šećera koji se razvijaju u zrelijim bananama.

Kikiriki puter u receptu bi trebalo da bude prirodan i bez dodatih šećera, a može se koristiti i puter od badema. Kao orašasti plodovi koji daju teksturu u hlebu mogu se koristiti orasi, lešnici, bademi, kikiriki… Brašno može biti belo, a može se koristiti i kombinacija belog i integralnog ili brašna neke druge žitarice koja daju dodatni orašasti ukus hlebu.

Recept za banana hleb sa kikiriki puterom

Sastojci:

• 130 g kikiriki putera (odvojiti 3 kašike za preliv)
• 140 g šećera (odvojiti 1 kašiku za preliv)
• 115 g ulja od kokosa, kikiriki ulja ili suncokret ulja (odvojiti 1 kašičicu za preliv)
• 170 g višenamenskog brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičica soli
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 1/4 kašičice mlevenog kardamona ili cimeta ili mešavine začina za medenjake
• 2 velika jaja (hladna iz frižidera)
• 230 g pasiranih banana (oko 2 prezrele velike banane)
• 80 g grčkog jogurta ili jogurta ili kiselog mleka
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 60 g neslanih pečenih badema ili oraha ili kikirikija ili lešnika, krupno iseckanih (opciono)

Priprema

1. Zagrejati rernu na 180 ° c. Modlu za hleb premazati uljem i obložiti papirom za pečenje tako da sa svake strane viri par centimetara papira, za lakše vađenje hleba iz modle. Blago nauljiti i papir.
2. Napraviti preliv od kikiriki putera – u maloj činiji pomešati 3 kašike kikiriki putera, 1 kašiku šećera i 1 kašičicu ulja. Ostaviti sa strane.
3. Pomešati suve sastojke – u velikoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo, so, sodu bikarbonu i kardamon (ili drugi začin po ukusu). Ostavite smešu sa strane.
4. Pomešati vlažne sastojke – u činiji umutiti jaja, dodati šećer i snažno mutiti dok se smesa ne ujednači i malo ne zgusne, oko 30 sekundi. Dodati pasirane banane, grčki jogurt, ekstrakt vanile, preostali kikiriki puter i ulje. Energično mutiti dok smesa ne postane glatka. U redu je ako preostanu grudvice banana.
5. Sipati mokre sastojke u suve i lagano umutiti dok se sve ne sjedini. Dodati bademe (ili druge orašaste plodove) i ponovo umutiti dok testo ne postane glatko.
6. Sipati smesu u modlu i na vrh smese sipati ravnomerno preliv od šećera, putera i ulja. Koristeći čačkalicu ili nož napraviti šaru po celoj površini hleba.
7. Peći dok se kolač ne podigne i ne dobije boju, oko 60-70 minuta. Proveriti pečenost ubadanjem čačkalice. Izvaditi hleb iz rerne i ostaviti da se ohladi u modli oko 20 minuta. Zatim ga izvaditi iz prebaciti na tanjir i ostaviti da se potpuno ohladi.
8. Seći hleb tek kada se potpuno ohladi, jer će se raspasti ako se seče dok je topao.

Savet

• Hleb od banane može se čuvati do 4 dana na sobnoj temperaturi umoran u foliju