Klasična krofna napravljena u Berlinu se sastoji od dva dela testa, slepljena i pržena u masti, pri čemu se dobija karakteristični okrugli oblik. Danas se se testo prži u jednom komadu, a naknadno se puni filom po izboru.
Sastojci: 4 šolje brašna, 1 pakovanje suvog kvasca, 1/4 šolje šećera, 1/4 šolje putera, prstohvat soli, 1 šolja mleka, 2 jaja, 1 pakovanje vanilin šećera, izrendana kora od 1 limuna, ulje za duboko prženje, džem ili vanila puding za punjenje, šećera u prahu
Priprema: U maloj posudi, pomešati kvasac i polovinu mleka (mlakog). Dodati 2 kašike brašna i 1 kašičicu šećera. Ostaviti mešavinu na toplom mestu oko 1 sat. Dodati ostale sastojke za testo u mešavinu sa kvascem. Mešati dok se ne dobije glatko testo, pa zamesiti rukama. Ostaviti testo pokriveno na toplom dok ne poraste duplo od početne količine. Istanjiti testo na debljinu od 3 cm. Koristeći čašu ili modlu iseći okrugle komade. Poređati komade na pleh i prekriti krpom ili plastičnom folijom. Ostaviti da krofne narastu duplo od početne veličine. Zagrejati ulje u velikom loncu ili posudi za duboko prženje. Peći svaku krofnu oko 8-10 minuta, okrećući je kako bi se sve strane podjednako ispekle. Pržene krofne stavljati na papirni ubrus kako bi se oslobodile viška masnoće. Ostaviti da se ohlade. Napuniti kesu za punjenje krofni filom po vašem izboru. U svaku krofnu ubaciti fil. Posuti berliner krofne šećerom u prahu.
