Šef restorana Voulez – Vous, Mladen Martinović podelio je sa nama recept za biftek holandez
Šef kuhinje restorana Voulez-vous, Mladen Martinović, kulinarstvom se bavi 17 godina, a u restoranu Voulez Vous je posvećen kreiranju novih jela i celokupnom meniju restorana koji se stalno menja.
Recept za biftek holandez
Sastojci:
- Biftek 300g
- Mladi krompir 200g
- Pesto genoveze 20g
- Neutralna pavlaka 1dcL
- Pančeta 20g
- Jabuka 40g
- Vlašac
- Nana
Holandez sos:
- Žumance 1kom.
- Belo vino 1dcL
- Puter 25g
- Limun
Način pripreme:
Meso i kolutove jabuke opeći na grilu. U tiganju propržiti mladi krompir, pančetu, pesto genoveze i na kraju napraviti ragu sa neutralnom pavlakom. Holandez sos na pari umutiti žumance i belo vino dok ne postane penasto, a onda u tankom mlazu uz neprekidno mešanje dodavati otopljeni puter. Na kraju, dodati so i limunov sok.
