Bulgur je namirnica koja se pravi od pšenice i to najčešće od durum pšenice.
Prodaje se poluskuvan i osušen, pa se tako proces kuvanja ubrzava. Najčešća se koristi u pilavu, supi, kao punjenje, i kao zamena za pirinač i kuskus. U poređenju sa pirinčem, bulgur ima više vlakana i proteina i viši nivo minerala i vitamina. Bulgur se koristi u grčkoj, turskoj, mediteranskoj, bliskoistočnoj i indijskoj kuhinji. Preporuka je da se čuva u frižideru.
Bulgur sa slatkim krompirom i bademovim listićima
Sastojci: kocka supe, 3 1/2 šolje vode, 2 šolje bulgura, 1 luk srednje veličine, 2 veća slatka krompira (batat), 1 šolja peršuna, 2/3 šolje parmezana, 2/3 listića badema, 1/2 kašičice cimeta, 1,5 do 2 kašičice soli, biber, maslinovo ulje
Priprema: Zagrejati rernu na 200°C. Podmazati posudu za pečenje maslinovim uljem. U loncu srednje veličine sipati vodu i ubaciti kockicu supe i pustiti da proključa. U većoj posudi pomešati bulgur, iseckani luk, iseckan sladak krompir na kockice, peršun, parmezan, i pola količine listića badema (peći ih prvo dok ne dobiju boju u tiganju). Pomešati sve sastojke. Dodati cimet, so i crni biber. Opet izmešati. Sipati mešavinu sastojaka u pripremljenu posudu za pečenje. Preliti zagrejanom supom. Čvrsto prekriti sud sa dva sloja alu-folije. Peći 50 minuta. Skloniti alu-foliju, posuti preostale listiće badema i vratiti da se peče još 15 minuta. Izvadititi iz rerne. Pustiti da odstoji oko 10 minuta pre serviranja.
