Salata Romana je nezaobilazan sastojak čuvene Cezar salate koja je nastala početkom 20. veka u jednom restoranu na američko-meksičkoj granici.
Salate nisu samo idealni prilog ili predjelo na letnjem meniju: u kombinaciji s mesom, mogu biti kompletan, ali lagan glavni obrok.
Recept za Cezar salatu
Sastojci: 400gr pilećih grudi, so i sveže mleveni crni biber, maslinovo ulje, 200g tost hleba iseći na kockice, 1 zelena salata romana iseckana na trake, slanina – prema želji, 50g parmezana
Za preliv: 150g parmezana, 2 kašike belog sirćeta, 250g majoneza, 3 kašike senfa, 1 češanj belog luka, maslinovo ulje
Priprema: Zagrejati rernu na 200C. Piletinu začiniti solju i mlevenim crnim biberom. Na srednje zagrejanom tiganju, propržiti piletinu oko 4-5 minuta, sve dok koža ne postane hrskava i zlatno-braon. U istom tiganju propržiti slaninu. Prebaciti meso u vatrostalnu posudu, poprskati maslinovim uljem, stavite u rernu da se peče oko 20 minuta. Uklonite iz rerne i ostaviti da se malo ohladi.
U međuvremenu pripremiti krutone – poređati kockice hleba na pleh, posuti solju i poprskati maslinovim uljem. Može da se doda i začin po želji (origano, vlasac…itd). Peći u rerni oko 5-6 minuta, ili dok krutoni ne dobiju zlatno-braon boju.
Za preliv, pomešati parmezan i sirće, dodati majonez, senf, so, beli luk (zgnječen) i maslinovo ulje i mešati dok ne postane glatko (može da se koristi i blender).
Za služenje, staviti zelenu salata u činiju, preliti sosom i promešati. Dodati krutone i opet promešati dok se sos ne rasporedi. Na salatu poređati parčiće piletine i prema ukusu proprženu slaninu. Posuti parmezanom.
