Recept za “cinnamon roll” – pužiće s cimetom

Tradicionalno, “fika” – pauza za kafu u Švedskoj, zahteva slatko pecivo, naročito cinnamon roll, odnosno pužiće s cimetom.

Fika je takođe deo reči fikabrod (Fika hleb) koji je kolektivni naziv za sve vrste keksa, kolača, slatkog peciva koje se tradicionalno jede uz kafu. Pecivo povezano sa Fika se ponekad naziva Dopp – “zakucavanje”, što znači da namirnicu treba “zakucati” u kafu.

Recept za pužiće s cimetom
(oko 12 komada)

Sastojci za testo: 170ml mleka, kvasac, 50g šećera, 60g otopljenog putera, pola kašičice soli, 1 jaje, 300g brašna
Sastojci za punjenje:  100g šećera, 1 kašika cimeta, 60 grama omekšalog putera
Sastojci za preliv: 100g prah šećera, kašika mleka, kašika omekšalog putera, kap esencije vanile, vanila šećer

Priprema:

1. Pomešati kvasac i šećer sa toplim mlekom (ne sme da bude vruće) u posudi, blago promešati i ostaviti da kvasac odreaguje oko 10 -15 minuta. Dodati otopljeni puter, so, jaja, brašno u mešavinu i lagano promešati dok se sve ne sjedini.
2. Prebaciti testo na pobrašnjenu površinu i mesiti oko 10-12 minuta, po potrebi dodavati brašno. Formirati testo u veliku loptu i stavite u veliku podmazanu činiju. Pokriti lagano vlažnim peškirom i staviti na toplo mesto da naraste. Testo bi trebalo da se udvostruči u veličini.
3. Pomešati suve sastojke za punjenje – šećer, cimet. Staviti puter da omekša.
4. Kada je testo naraslo, prebaciti ga na pobrašnjenu površinu i razvući u oblik pravougaonika, debljine oko pola centimetra.
5. Premazati testo ravnomerno puterom, a zatim posuti mešavinu šećera i cimeta ravnomerno.
6. Čvrso rolati testo širom dužinom, kako bi se dobio oblik debljeg “štapa”
7. Iseći testo ravnomerno – najbolje koristiti konac, na komade debljine oko 2.5 centimetra.
8. Staviti komade u podmazan pleh, sa malo razmaka i ostaviti da još malo narastu oko 20 minuta.
9. Zagrajati rernu na 200° i peći pužiće dok blago ne porumeni oko 15-20 minuta.
10. Glazuru napraviti od putera, mleka i prah šećera i prema ukusu dodavati prah šećer za gustinu.
11. Kada se pužići prohlade preliti ih glazurom.