Spekulas (Speculaas) je vrsta začinjenog keksa koja se tradicionalno priprema za dan Svetog Nikole u Holandiji i Belgiji (5. decembar ) i oko Božića u Nemačkoj i Austriji.
Spekulas je tanak, veoma hrskav, karamelizovan keks koji na sebi uvek ima utisnutu neku sliku ili lik (često su to tradicionalne priče o Svetom Nikoli)
Recept za spekulas
Sastojci:
- 150gr putera (omekšanog)
- 100gr šećera
- 2 jaja
- 1 kašičica začina za keks (bakini kolači, medenjaci)
- malo soli
- 4 kapi ulja od badema
- 250gr brašna
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- 100gr mlevenog badema
Priprema:
- Puter i šećer i jaja umutiti.
- Posebno izmešati brašno, začin za keks i so, pa sve sjediniti.
- U masu dodati ulje od badema.
- Mikserom dobro izmešati, da se dobije glatko testo.
- Testo uviti u foliju i ostaviti 1 sat u frižider.
- Rernu zagrejati na 180°.
- Testo razviti na oko 1 cm debljine, vaditi modlicom keks, slagati u pleh obložen papirom za pečenje i peći 12-15 minuta.
- Dekor po želji.
 je vrsta začinjenog keksa koja se tradicionalno priprema za dan Svetog Nikole u Holandiji (5. decembar ) i oko Božića u Nemačkoj.){kind=link}