Uz hranu počinje priča
ReceptiRecept za kiselo testo od ražanog brašna

Recept za kiselo testo od ražanog brašna

Recept za kiselo testo nije težak, ali zahteva vreme i strpljenje.

Prvo se brašno, obično ražano ili pšenično, zameša s mlakom vodom i ostavi na toplom mestu. Tada morate da sačekate par dana dok smesa ne počne da poprima blago kiselkasti miris. To je znak da su bakterije iz brašna i vazduha aktivne i da je testo spremno za dalju upotrebu. Dalje se za pripremu hleba, opet dodaju brašno i voda, malo soli i šećera, i ostali sastojci zavisno od ukusa.

Sastojci

  • 500g ražanog brašna
  • 800ml vode

Priprema:

  1. Prvo dobro zamešajte 100 g brašna sa 200 ml vode.
  2. Ostavite da se odmori u pokrivenoj posudi (možete je pokriti folijom koju ste izbušili na nekoliko mesta), 12
    sati na temperaturi od 20 °C.
  3. Nakon toga opet dobro promešajte.
  4. Nakon narednih 12 sati, umešajte još 100 g brašna i 200ml vode. Ovo umešavanje dodatnih količina ponovite četiri puta, ali poslednjeg dana umešajte samo 100 g brašna, bez vode.
  5. Uzmite 500 g testa za jednu veknu. Ostatak testa stavite u čistu teglu koju ste isprali vodom, ovlaš poklopite i stavite u frižider. Testo iz frižidera se može koristiti kao početno testo za sledeći hleb.
starter za kiselo testo
starter za kiselo testo

 

NAJČITANIJE

Šta je kinoa (quinoa) i kako je kuvati

Kinoa je supernamirnica. Spada u proteinsku hranu, a dobar je izvor gvožđa, magnezijuma, kalcijuma i biljnih vlakana. Pritom, kinoa ne sadrži gluten! Ima čvrstu, pomalo...

Kako se prave savršene prženice!?

Savršene prženice bi trebalo da budu meke i kremaste u sredini, a zlatne i hrskave spolja. Najčešće se služe za doručak, posebno vikendom, i...

Recept za Hugo koktel

Osvežavajući Hugo koktel je nastao u severnoj Italiji - u južnom Tirolu, i predstavlja pravi izbor u letnjim mesecima. Ime koktela se izgovara "Ugo” i...

Reklama