Recept za kolač od šargarepe

Kolač od šargarepe je kolač koji sadrži šargarepu umešanu u testo, orašaste plodove i glazuru od krem sira, putera i prah šećera.

Uz kolač od šargarepe se divno slaže glazura od krem sira, a u testo se dodaju orašasti plodovi po ukusu kao i začini kao što su cimet, đumbir i mleveni mešani začini. Voće uključujući ananas, suvo grožđe i iseckani kokos se takođe mogu koristiti za dodavanje prirodne slatkoće.

Recept za kolač sa šargarepom i krem sirom

Sastojci:

• 150g usitnjenih oraha ili lešnika ili badema
• suncokretovo ulje za podmazivanje plehova
• 450 g šargarepe (oko 5 velikih), oljuštene i grubo narendane (oko 3 šolje)
• 1 šolja jogurta 240 g, na sobnoj temperaturi
• 1 kašika sitno narendanog svežeg đumbira
• 2 kašičice ekstrakta vanile
• 330g brašna
• 2½ kašičice mlevenog cimeta
• 2 kašičice praška za pecivo
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1 kašičica mlevenog đumbira
• ¼ kašičice mlevenih karanfilića
• 4 velika jaja (200 g), na sobnoj temperaturi
• 150g kristal šećera
• 150g braon šećera
• 1 šolja neutralnog ulja, kao što je suncokret ili od semenki grožđa
• Klasična glazura od krem sira

Klasična glazura od krem sira

• 250g putera, na sobnoj temperaturi
• 450g punomasnog krem sira, na sobnoj temperaturi
• prstohvat soli
• 250g šećera u prahu, prosejanog (testirati slatkoću i prilagoditi prema ukusu)
• 2 kašičice ekstrakta vanile

Priprema:

1. Zagrejati rernu i tostirati orašaste plodove oko 8 minuta na 180 stepeni. Izvaditi i ostaviti da se ohladi.
2. Pripremiti plehove za pečenje: Lagano premazati uljem dno i stranice dva kalupa za torte prečnika 25cm, dno obložiti krugovima papira za pečenje.
3. Pomešati vlažne sastojke: U posudi pomešati izrendanu šargarepu, jogurt, svež đumbir i vanillu da se sjedine. Ostaviti po strani.
4. Usitniti orašaste plodove, tako da komadići budu različitih veličina, staviti ih u kesu i oklagijom lagano lupati.
5. Pomešati suve sastojke: U činiju dodati orašaste plodove, brašno, cimet, prašak za pecivo, so, sodu bikarbonu, mleveni đumbir i karanfilić i umutiti dok se ne sjedine.
6. Sa mikserom pomešati jaja i kristal i smeđi šećer. Mutiti prvo na srednje-niskoj brzini da se umute jaja, a zatim povećajti na srednje jaku i mešati oko 4 minuta. Sa mikserom na srednje jakoj brzini, vrlo polako sipati ulje dok smesa ne postane glatka.
7. U ovu smesu naizmenično dodavati suve i mokre sastojke. Dodati otprilike jednu trećinu mešavine brašna i mešati na maloj brzini dok brašno skoro ne nestane. Ubaciti polovinu mešavine šargarepe, mešajući samo dok se ne sjedini, a zatim dodati preostalo brašno naizmenično sa preostalom mešavinom šargarepe. Kada nestanu i poslednji tragovi brašna, zaustaviti mikser.
8. Podeliti smesu na dva jednaka dela, sipati u plehove i peći dok kolači ne postanu elastični na dodir u sredini i dok tester za torte ili čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 25 do 30 minuta.
9. Izvaditi testo iz rerne i ostaviti da se potpuno ohlade u kalupima. Izvaditi iz kalupa i skunuti pek papir.
10. Za glazuru od krem sira: U šerpi istopiti puter na srednjoj temperaturi mešajući i stružući dno i stranice neprestano špatulom otpornom na toplotu, dok puter ne zapeni, a čvrsti komadići ne porumene, 6 do 8 minuta. Ostružite puter i sve tostirane komadiće u činiju ostavite na stranu dok se puter potpuno ne ohladi i ne stvrdne (može se činija sa puterom smestiti u hladnu kupku kako bi se ubrzao proces)
11. Mikserom pomešati puter, krem sir, vanilu i prah šećer. Prilikom sipanja prah šećera mikser prekriti krpom kako ne bi šećer izleteo. Staviti u frižider da se ohladi.
12. Staviti jednu koru, koristeći lopaticu, rasporediti oko 1,5 šolje glazure po površini, staviti  sledeću koru, centrirajući ga i nežno pritiskajući da se izravna, a zatim staviti  tanak ravan sloj glazure. Ostaviti kolač u frižideru dok se glazura ne stvrdne, 10 do 15 minuta, a zatim prekrijti celu tortu obilnim slojem glazure. Ostaviti tortu u frižideru dok se glazura ne stegne, 10 do 15 minuta.