Recept za kolač sa šumskim voćem

Nastavljamo sa isprobavanjem proizvoda kompanije Dr. Oetker. Ovog puta smo pripremili klasičan engleski kolač sa šumskim voćem “trifle”, i to uz pomoć –  arome vanile, novog biljnog želefixa i gustina.

Svi Dr. Oetker proizvodi i recepti se već više od 100 godina isprobavaju u oglednoj kuhinji  i to u uobičajenim domaćim uslovima. U toj kuhinji se sastavljaju i uputstva za pripremu i razvijaju recepti koje može svako da pripremi, čak iako nema prethodna znanja o kuvanju ili pečenju.

Klasičan engleski kolač “triffle” je nastao pre oko 300 godina i originalni recept se sastoji od voćnog želea, biskvita u koji se dodaje malo likera i vanila krema. Svi sastojci se ređaju u providnu staklenu činiju koja veoma efektno izgleda na stolu. Ovaj kremasti kolač osvežava i zaslađuje nepce istovremeno.

Recept za kolač sa šumskim voćem, vanila kremom i vanila biskvitom (engleski “triffle” kolač)

Sastojci za voćni žele: 750g šumskog voća, 200g šećera, 20g biljni žele Fix (Dr. Oetker).
Vanila krem: 100ml slatke pavlake, 350 ml mleka, 2 žumanca, 1,5 kašika gustina, 100g šećera, 1 kašičica vanila ekstrakta
Biskvit: 70g omekšanog putera, 70g šećera, 1 jaje, 70g brašna (prema želji dodatak par kašika likera)
Šlag: Dr. Oetker šlag, šećer u prahu, vanila ekstrakt

Napraviti voćni žele: Staviti voće u šerpu sa 200g šećera i 1 litrom vode i pustiti da blago proključa. Kuvati oko 2 minuta, zatim odvaditi oko 6 kašika voća i 150ml soka (oni se koriste na kraju, pri slaganju kolača). Nastaviti sa kuvanjem voća dodatnih 5 minuta. U međuvremenu, pripremiti želatin prema uputstvu sa kesice. Ručnim mikserom ili u blenderu izmešati kuvano voće a zatim ga procediti u veliku činiju i pritisnuti da sva pulpa prođe kroz cediljku, a ostanu samo koža i semenke. Dodati želatin u vruć voćni sirup i pomešati da se želatin rastvori. Ohladiti, a zatim staviti u frižider da se stegne.

Napraviti krem: Staviti pavlaku i mleko u šerpu i pustiti da blago proključa. U međuvremenu u većoj činiji umešati jaja, gustin, šećer i vanilu. Postepeno u mešavinu sipati vruće mleko, mešajući sve vreme. Vratiti mešavinu u obrisanu šerpu. Zagrejati postepeno, sve vreme mešajući sa drvenom varjačom dok se krem ne zgusne, ali ne dozvoliti da se formiraju grudvice. Krem sipati u činiju, prohladiti, prekriti površinu direktno providnom folijom i staviti u frižider.

Napraviti biskvit: Zagrejati rernu na 180 stepeni. Obložiti manji pleh papirom za pečenje ili dobro podmazati. Umešati omekšani puter i šećer mikserom, dodati jaja. Prosejati brašno u mešavinu i umešati sve velikom varjačom ili kašikom. Mešavina bi trebalo da kaplje sa kašike. Ako je smesa gušća, može da se doda malo mleka. Prebaciti smesu u sud za pečenje, izravnati i peći oko 20-25 minuta, Ostaviti da se prohladi oko 5 minuta pre nego što se biskvit izvadi iz pleha.

Slaganje: U većoj staklenoj činiji, na dno poređati iskidane parčiće biskvita (pokapati likerom ukoliko želite). Preliti sokom i voćem koje ste odvojili na početku. Sipati sloj vanila krema, tako da pokrije celu površinu i dodiruje ivice činije. Ostaviti da se ohladi i stvori “kožica” – koja će predstavljati barijeru za voćni žele. Kada se krem ohladi, sipati ohlađeni voćni žele i ostaviti da se ohladi. Na kraju umešati šlag, dodati prah šećer i esenciju vanile i ukrasiti žele. Služiti ohlađeno.