Recept za komisbrot

Kolač koji je kod nas poznat kao komisbrot i komisbrod, a receptura prilagođena od nemačkog kolača Stollen.

Kommissbrot je  vrsta nemačkog hleba, pečenog od raži i brašna, koja se koristila u vojsci zbog svog dugoga veka trajanja. Stollen je tradicionalni nemački kolač sa suvim voćem koji se najčešće jede tokom božićnih praznika. Kolač se obično pravi sa seckanim kandiranim voćem, orasima i začinima, često sadrži i marcipan, a prekriven je šećerom u prahu.

Stollen je prvi put napravljen 1545. godine i tada se sastojao od brašna, kvasca, ulja i vode.

Pošto je pred Božić vreme posta, pekarama tada nije bilo dozvoljeno da koriste puter, već samo ulje, pa je kolač bio bez ukusa i težak. Tokom vekova, receptura se promenila, pa je stollen od prilično neukusnog “hleba” postao sladak kolač sa bogatim sastojcima, kao što su marcipan, suvo voće, orasi i začini.

Recept za komisbrot

Sastojci:

• 7 belanaca
• 7 kašika šećera
• 7 kašika brašna
• 125 g oraha
• 125 g brusnice
• 125 g želea
• 125 g suvih šljiva
• 125 grama putera.

Priprema:

1. Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg.
2. Iseckati suvo voće i orahe.
3. U smesu belanaca i šećera dodati brašno, puter, voće i orahe i promešati.
4. Dobro podmazati posudu za pečenje i peći oko 30 minuta na 220°C – ili dok ne potamni.
5. Gotov kolač premazati medom i posuti prah šećerom.

Savet:

• kombinacije suvog voća i orašastih plodova mogu da se prilagode prema ukusu
• preostala žumanca mogu da se iskoriste za pripremu omleta, slatkog krema za krempite ili princes krofne, paste karbonara, prženica, hleba i peciva, majoneza…