Topao ili hladan, uz voće, sladoled, pecivo, čokoladni puding ili mus, krem od vanile pruža neverovatno puno mogućnosti.
Žuta boja koja nas nepogrešivo asocira na vanilu ne potiče zapravo od same vanile; ona u većini deserta, kao što je na primer krem od vanile, dolazi od velikog broja žumanaca.
Recept za krem od vanile
Sastojci:
1 šipka vanile
250 ml mleka
250 ml slatke pavlake
4 žumanceta
40g šećera
Priprema:
- Izgrebite pulpu iz vanile, stavite i pulpu i mahunu u mešavinu mleka i slatke pavlake i pustite da proključa.
- Ostavite malo da tečnost upije miris. Uklonite mahunu vanile.
- Mutilicom penasto umutite žumanca i šećer na pari.
- Dodajte polako mešavinu mleka i slatke pavlake, uz neprekidno mešanje dok se ne zgusne.
- Ostavite da se malo ohladi i poslužite.
- Ukoliko želite da vam sos od vanile bude kremastiji, deo slatke pavlake posebno ulupajte i umešajte je u rashlađeni sos od vanile.
Važno: Sosovi i deserti sa jajetom se moraju zagrejati na tempreraturu od preko 85 stepeni jer se žumance zgušnjava tek iznad ove temeperature.
