Verovatno svetski najpoznatija verzija palačinki nastala je krajem 19. veka u Parizu, kad je mladi kuvarski pomoćnik Žak dobio priliku da ugosti mladu glumicu Suzan Rajhenberg, poznatu kao Sizet.
Iako su glumica i njeno društvo poručili samo šampanjac, Žak je pripremio palačinke zlatne boje sa čudesnim prelivom i poslužio ih kao „Crepes Suzzete“. Dobio je poljubac od glumice, a gastronomija jedan originalan recept.
Recept za palačinke
Sastojci za testo: 150 grama brašna, 4 jajeta, pola litra mleka, 100 grama istopljenog maslaca, pola kašičice maslinovog ulja;
Sastojci za sirup: 4 pomorandže, 3 kašike maslaca, 2 kašike kiraso likera, kašika koantroa, kašika šećera za posipanje, kašika konjaka, kašika gran marnijea.
Priprema: Brašno usuti u duboku posudu, izdubiti u sredini i razbiti jaja. Lagano mešati, postepeno dodajući mleko, i mutiti od sredine ka ivicama, a na kraju dodati istopljen maslac i ulje. Umućenu smesu za palačinke ostaviti da odstoji oko pola sata, a zatim na tiganju premazanim maslacem peći palacinku dok ne dobije zlatno-žutu boju, potom je okrenuti i peci još tri minuta. Za sirup iscediti sok od pomorandži, sipati u veći tiganj, dodati maslac, šećer, kiraso liker i koantro, pa na jakoj vatri zagrevati dok sok ne provri. Spuštati u sirup jednu po jednu palačinku, a zatim ih ređati na topao tanjir, presavijene načetvoro. Ostatak sirupa ostaviti da vri dok se ne zgusne, sipati preko palačinki i posuti šecerom. Konjak i gran marnije staviti u posudicu, zagrejati, upaliti šibicom i odmah preliti palačinke.
