Parfe krem se odlično slaže za šumskim voćem
Parfe se dobija kuvanjem šećera, mleka, gustin i jaja dok se ne dobije krem konzistencije malo ređe od pudinga.
Recept za parfe krem sa borovnicama
Za 4 osobe
Sastojci: 1/4 šolje šećera, 4 kašičice gustina, 1/4 kašičice soli, 1-2/3 šolje mleka, 2 žumanca, 3/4 kašičice ekstrakta vanile, 3 šolje borovnica (ili drugog šumskog voća po želji)
Priprema: U maloj šerpi pomešati šećer, gustin i so. Dodavati mleko dok se svi sastojci ne rastope u tečnosti. Kuvati na srednje zagrejanoj rerni dok se smesa ne zgusne i kada počnu da se pojavljuju balončići. Smanjiti toplotu i kuvati uz mešanje još 2 minuta. Skloniti sa ringle.
Sipati manju količinu krema u razmućena žumanca; vratiti smesu u šerpu uz konstantno mešanje. Kada smesa krene lagano da ključa, kuvati uz mešanje još 2 minuta. Skloniti sa ringle. Sipati vanilu. Ohladiti na sobnoj temperaturi bez mešanja. Presuti u činiju, prekriti providnom folijom površinu krema, i ostaviti da se hladi u frižideru najmanje 1 sat. Pre služenja u svaku posudu sipati voće i krem prema želji, ili po jedan sloj, ili nekoliko. Može se dodati i keks, blago potopljen u mleko kao osnova.
