Kataplana je posuda koja se koristi za pripremu portugalskih jela od morskih plodova, posebno popularna u regiji Algarve.
Originalni recept za kataplanu zahteva i posudu po kojoj je dobio ime. Jedno od najpoznatijih jela koje se pravi u kataplani je ameijoas na cataplana (školjke u kataplani). Kataplana je tradicionalno izrađena od bakra i u obliku je dve školjke pričvršćene sa jedne strane. Recept za kataplanu se pravi od ribe s čvrstim mesom koje je isečeno na komade (n.p. grdobina, bakalar, iverak, orada) i mogu da se dodaju škampi, dagnje, gambori ili kolutovi lignje.
Recept za portugalsku kataplanu
Sastojci:
- 2 crna luka
- 2 čena belog luka
- 2 paprike
- 400 g krompira
- 400 g paradajza
- 1 kg fileta ribe (s čvrstim mesom) i/ili plodova mora (kraljevski gambori, gambori, dagnje…)
- so
- krupno mleveni biber
- 2 lovorova lista
- 4 prstohvata timijana
- 500 ml suvog belog vina
- 100 ml maslinovog ulja
- 2 kafene kašicice seckanog peršuna.
Priprema:
- Oljuštite crni i beli luk i iseckajte na tanke kolutove.
- Oljuštite i iseckajte krompir, a paprike isecite na rezance.
- Rasporedite povrće po dnu kataplane, isecite filete ribe na komade i rasporedite ih po povrću. Dodajte plodove mora preko ribe.
- Paradajz isecite na četvrtine i poređajte u katplanu.
- Dodajte biber i so, lovor i timijan, maslinovo ulje i vin.
- Ugrejte rernu na 225°C. Zatvorite poklopac i stavite posudu na srednju rešetku.
- Pecite 20 minut.
- Spustite temperaturu na 175°C i pecite još 10 minuta.
- Ukoliko je potrebno, kataplanu sada možete dodatno posoliti i pobiberiti. Pre nego što je poslužite, pospite je sitno iseckanim peršunom.
){kind=link}