Recept za prolećne rolnice

Prolećne rolnice su tradicionalna kineska užina koja se prži u ulju i prave se od tankog testa sa različitim kombinacijama punjenja.

U Ming dinastiji, prolećne rolnice su bile deo rituala kojim se želela dobrodošlica proleću.

Recept za prolećne rolnice:

Sastojci:

• 1 luk
• 1 kašika izrendanog đumbira
• 250 g mlevene svinjetine
• 2 kašičice soja sosa
• 1 kašičica šećera
• so
• 5 kašika ulja
• 1 kašika vina
• 100 g celera
• 100 g svežeg kupusa
• 18-20 listova kora za pitu (16×16 cm)
• 150 ml ulja za prženje.

Za premazivanje: 1 kašika gustina, 2 kašike vode

Priprema:

1. Na 2 kašike zagrejanog ulja dodati naseckani luk, đumbir, svinjetinu i peći dok meso ne dobije braon boju.
2. U smesu sipati soja sos, vino, šećer i so.
3. Na 2 kašike ulja dinstati celer i kupus iseckane na rezance.
4. Kada je povrće gotovo, dodati meso. Dodati i 1 kašiku soja sosa i soli po potrebi i sve zajedno još malo prodinstati.
5. Na jedan list kore staviti oko 2 kašike pripremljenog punjenja, zavrnuti krajeve i zarolati. Krajeve rolnice zalepiti gustinom pomešanim u vodi.
6. Rolnice pržiti u zagrejanom dubokom ulju dok ne dobiju zlatnožutu boju.
7. Pržene rolnice izvaditi na kuhinjski papirni ubrus kako bi upio suvišnu masnoću.

Savet: Prolećne rolnice možete pripremati i u rerni na 200 ° C, oko 20 – 25 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. Pre pečenja, rolnice treba premazati jajetom kako bi bile hrskave.