Suši majstor Uroš Radoičić je sa nama podelio odličan recept za ramen, tradicionalnu azijsku supu sa nudlama, mesom i povrćem.
Postoji veliki broj različitih recepata za ramen u Japanu. Recepti se uglavnom razlikuju u zavisnosti od regiona u kojem se pripremaju, a svaki kuvar ima i svoj porodični recept. Ipak dva obavezna sastojka koja najbolje predstavljaju ovaj specijalitet su nudle i supa.
Recept za ramen
Sastojci:
- 250g dimljenih kostiju
- 2 šargarepe
- 1 crveni luk
- 50g bifteka
- 40g paprike
- nudle
- jaje
- nori alga
- susam
Priprema:
- Dimljene kosti, šargarepe i crveni luk kuvati u 3,5 l vode na slaboj temperaturi dok 1 l vode ne ispari.
- U tiganju, ispržiti biftek i papriku.
- Ispoširati jedno jaje.
- U novu šerpu, sipati skuvani fond, dodati biftek i papriku i nudle i kuvati 6-7 minuta maksimalno.
- Ugasiti vatru, ubaciti poširano jaje i poklopiti šerpicu na 2,5 minuta.
- Sipati u činiju, blago posoliti i pobiberiti, i na kraju dodati nori algu i susam.
Originalni ramen se sastoji od supe, nudli, povrća, pečuraka, klica, jaja i mesa po izboru i posebno simpatičnog “naruto” cvetića napravljenog od ribe. Ono što ovu supu čini posebnom su nudle od pirinčanog brašna koje su veoma ukusne, lagane i predstavljaju savršenu podlogu za povrće, voće, meso i ribu.
