Saltimbocca alla romana je klasično jelo rimske kuhinje koje je popularnost steklo i širom sveta.
U pripremi se koristi svega nekoliko sastojaka, a praksa u Italiji je da se saltimbocca jede bez priloga, ali svakako uz čašu dobrog vina.
Recept za saltimbocca alla romana
Sastojci:
- 750 g teleće šnicle (od buta)
- 12 listova žalfije
- 12 listića sušene šunke
- 250 ml belog vina
- 1 supena kašika putera
- so
- biber
- čačkalice
Priprema:
- Podelite teleće šnicle na 12 jednakih delova.
- Izlupajte meso između dve prijanjajuće folije dok ne dobijete debljinu od 0,5 cm.
- Blago začinite biberom i solju.
- Postavite listić šunke na meso, list žalfije preko šunke, blago pritisnite i fiksirajte pomoću čačkalice.
- Kratko ispržite, prvo s gornje strane, pa onda s donje, u vrelom tiganju i prelijte belim vinom.
- Umešajte hladan buter i poslužite.
