Recept za štrudlu sa jabukama

Za štrudlu sa jabukama je najvažnije testo, ono bi trebalo da bude tanko i elastično.

Tradicionalna austrijska štrudla se pravi od pšeničnog brašna, vode, ulja, soli i opciono jaja. Najvažniji kriterijum je da se testo dovoljno istanji – toliko da kroz njega može da se vidi. Prema legendi, lični kuvar austrijskog cara je jednom izdao dekret da testo za štrudlu mora biti toliko tanko da kroz njega može da se pročita ljubavno pismo.

Saveti za pripremu

• svi sastojci za pripremu testa bi trebalo da budu iste temperature, posebno voda ili mleko, koji ne bi smeli da budu previše hladni
• ostaviti testo da se odmori na toplom mestu i ne dozvoliti da se hladi
• izdašno pobrašniti krpu na kojoj će se razvijati testo
• koristiti krpu za rolovanje štrudle
• štrudla je najbolja kada je topla i sveža, ali se može podgrejati sledećeg dana kako bi bila ukusnija

Recept za štrudlu sa jabukama 

Testo:

• 250 g brašna
• 150 ml mleka (ili vode)
• 1 jaje
• 1 kašika ulja
• 1 prstohvat soli

Punjenje:

• 500 g jabuka
• 1 limun
• 25 g šećera
• 70 g suvog grožđa
• 2 cl ruma
• 100 g prezli
• 50 g šećera
• 2 kašičice cimeta
• prah šećer

1. Umešati sastojke za testo – brašno, vodu, jaje i so, dve dok testo ne počne da se odvaja od zidova posude.
2. Premazati testo sa malo ulja i ostaviti da odmori u pobrašnjenoj posudi 30 minuta.
3. iseći jabuke na manje komade i iscediti sok limuna preko.
4. Dodati suvo grožđe i rum
5. Razviti testo preko pobrašnjene krpe i pažljivo ga rastezati dok ne postane tanko (koristiti nadlanice)
6. Premazati uljem i posuti prezlama.
7. Sipati punjenje i posuti šećerom i cimetom.
8. Koristeći krpu urolati štrudlu, zatvoriti krajeve i premazati puterom.
9. Peći na 220 °C oko 25 minuta dok ne postane hrskava.
10. Iseći, posuti prah šećerom i poslužiti sa vanila sosom ili sladoledom.