U Švedskoj se uz kafu ili čaj, obavezno služi slatko pecivo.
Reč “Fika” označava pauzu, a takođe je i deo reči fikabrod (Fika hleb) koji je kolektivni naziv za sve vrste keksa, kolača, slatkog peciva koje se tradicionalno jede uz kafu.
Recept za švedski hleb – količina za dva hleba
Sastojci za testo: 20g suvog kvasca, 150g putera, 600ml mleka, 75g šećera, 1 kašičica cimeta, 840-900g brašna, 2 prstohvata soli
Sastojci za fil: 75g putera, 75g šećera, 2 kašičice cimeta, 2 kašičice vanila šećera
Za premaz: 1 jaje, šećer.
Priprema: Rastopiti kvasac i mleko i ostaviti oko 5 minuta. U posudi umešati kvasac i sve sastojke potrebne za testo, osim putera. Mesiti oko 10 minuta. Ostaviti testo da odstoji oko 20 minuta pokriveno. Dodavati puter deo po deo i mesiti u kontinuitetu oko 12 minuta. Ostaviti da odstoji 45 minuta ili dok se ne testo ne poveća duplo.
Pripremiti fil dodavanjem suvih sastojaka u omekšani puter.
Postaviti testo na pobrašnjenu površinu i podeliti ga na dva dela. Jedno prekriti, a drugo na parčetu papira za pečenje razviti u oblik pravougaonika. Fil sipati u sredinu celom dužinom. Nožem ili sekačem za picu sa strane iseći testo u trake, polazeći od sredine gde je fil. Preklapati trake sa obe strane naizmenično preko fila, kao pletenicu. Nastaviti do kraja dok se ne formira pletenica, a krajeve testa zatvoriti povlačenjem na gore ka krajevima pletenice. Ponoviti isti postupak sa drugim komadom testa. Pripremiti premaz od umućenog jaja sa malo vode ili mleka. Pred samo pečenje premazati pletenicu i prema ukusu posuti šećerom. Ostaviti pletenice prekrivene oko sat i po vremena da se još malo dignu. Peći na 200° C oko 15-20 minuta, pazeći da ne dobije suviše tamnu boju.
