Tart od limuna je osvežavajuće sladak.
Tart je pita bez gornje kore. Tokom vremena kuvari su shvatili da pita bez gornje kore ostavlja mnogo više opcija i mogućnosti vezanih za dekoraciju, pa je tako i sama popularnost tarta brzo počela da raste.
Recept za tart od limuna
Sastojci:
Za testo:
- 125 gr putera – hladnog i isečenog na male komade,
- 1.5 šolja brašna,
- 1 kašika šećera,
- ½ pakovanja praška za pecivo,
- 1 kašika veoma hladne vode
Za krem:
- 3 žumanca,
- 200 gr šećera,
- 500 ml vode,
- kora i sok 1 limuna,
- 1 mala ( kafena šolja – 120 gr) brašna.
Za šlag:
- 3 belanca,
- 100 gr šećera
Priprema testa: Pomešati sve sastojke za testo i napraviti čvrstu loptu, i ostaviti da odstoji 1 sat u frižideru.
Priprema krema:
- Staviti vodu sa šećerom da proključa, umešati žumance, brašno, i koru limuna i sok limuna. Skloniti sa vatre i umešati ostale sastojke.
- Važno je da se sastojci ne stave u proključalu vodu, kako se jaja ne bi skuvala. Limun dodati na kraju.
- Mešati dok se ne postane kremasto i dok ne počnu da se pojavljuju balončići. Mešavina bi trebalo da liči na puding – ne previše tečna, ali ne i previše čvrsta. Ostaviti sa strane da se ohladi.
- Staviti testo u posudu, i prstima ga pritisnuti da odgovara formi posude. Ukoliko testo postane suviše mekano od toplote prstiju vratiti ga u frižider na 10 minuta – ovo je važno jer toplota aktivira gluten, od kojeg testo raste, a to ne želimo.
- Peći testo u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C° oko 20 min, odnosno dok ne postane rozikasto – ne braon. Ukoliko testo počne da raste, na dno postavite kašike kako bi ga držale dole.
- Ostaviti da se skroz ohladi.
- Rashlađeni krem sipati u pripremljeno testo (oba ohlađena)
- Umutiti 3 belanca sa 100 gr šećera dok ne postanu čvrsta i šlagom prekriti kolač.
- Staviti u rernu nekoliko minuta, maksimalno 10, kako bi se šlag malo zarumeneo.
