Šarene i bogate voćem, slatke voćne korpice su pravi letnji osvežavajući desert. Recept za voćne korpice je jednostavan, a rezultat su prava mala remek dela.
U pripremi voćnih korpica se koristi naravno dosta voća, a kao savršeni balans kiselosti, tu su krem i testo. Klasična osnova za voćne korpice je masno testo, koje pečenjem dobija hrskavost. U pripremi je važno brzo mešenje i hlađ enje testa pre pečenja.
Recept za voćne korpice
Sastojci: 100g šećera, 200 g hladnog putera, 300 g brašna, 1 jaje, 1 šipka vanile, so, 250 g krema od vanile, 250 g šumskog voća
Sastojci za vanila krem: 100ml slatke pavlake, 350 ml mleka, 2 žumanca, 1,5 kašika gustina, 100g šećera, 1 kašičica vanila ekstrakta
Priprema krema: Staviti pavlaku i mleko u šerpu i pustiti da blago proključa. U međuvremenu u većoj činiji umešati jaja, gustin, šećer i vanilu. Postepeno u mešavinu sipati vruće mleko, mešajući sve vreme. Vratiti mešavinu u obrisanu šerpu. Zagrejati postepeno, sve vreme mešajući drvenom varjačom dok se krem ne zgusne, ali ne dozvoliti da se formiraju grudvice. Krem sipati u činiju, prohladiti, prekriti površinu direktno providnom folijom i staviti u frižider.
Priprema korpica: Iseckajte puter na kockice i brzo ga umesite sa šećerom, brašnom, jajetom, srcem šipke vanile i malo soli. Umotajte umešeno testo u plastičnu foliju i ostavite ga da se odmori 1 sat u frižideru. Istanjite testo oklagijom na ravnoj površini posutoj brašnom. Isecite testo u odgovarajući oblik kalupa. Kalupe za korpice premažite puterom i pospite brašnom. Obložite testom i probodite dno vljuškom kako ne bi nabubrilo. Pokrijte testo u kalupu papirom za pečenje i pospite zrnevljem (graška, leblebije, soje) koje će držati testo pri dnu, i sprečiti podizanje. Pecite 12 minuta na 180°C. Iz ispečenih korpica, sklonite papir i zrnevlje, napunite korpice kremom od vanile i pokrijte šumskim voćem i pecite još 8 minuta.
Tortice mogu biti ukrašene najrazličitijim sastojcima.
- posute prah šećerom
- ukrašene šlagom
- dekorisane čokoladom
- orasi dodaju krckavost
- listovi nane
- kora cistrusnog voća (pomorandža ili limeta)
