Dango je japanska slatka knedla koja se pravi od pirinčanog brašna i često se služi uz zeleni čaj.
Dango su male knedle od slatkog pirinčanog brašna, a služe se na bambusovom štapiću. U zavisnosti od regiona, postoje verzije napravljene od različitih vrsta brašna (krompira ili prosa) i sa različitim sastojcima kao što su pasta od azuki pasulja, crnog susama ili zelenog čaja. Dango se jede tokom cele godine, ali različite vrste su popularne u različitim sezonama. Kada je napolju toplo, dango knedle se uvaljaju u mrvljeni led, a kada je napolju hladno – služe se sa toplom slatkom supom od crvenog pasulja.
Jedna od najčešćih verzija je Mitarashi Dango, knedle prelivene slatkim sirupom od soja sosa. Prve Mitarashi knedle su napravljene u čajdžinici iz Kjota po imenu Kamo Mitarashi. Prvobitno se Mitarashi Dango služio u grupama od po 5 knedli na štapiću, gde je knedla na vrhu predstavljala glavu, a sledeće knedle noge i ruke.
Recept za slatke pirinčane knedle
- 250g tofu
- 200g slatkog pirinčanog brašna
- 1 kašika gustina
Mitarashi sos:
- 1/4 šolje šećera
- 1/2 šolje vode , sa 1 kašikom gustina
- 30 ml soja sos
- 1 kašika mirina
- 1/2 kašike pirinčanog sirćeta
Priprema:
- U posudi, pomešati tofu, brašno i gustin. Testo ne treba da bude previše rastresito niti suviše čvrsto.
- Kašikom odmeriti količinu za pravljenje kuglica. Rukama oblikovati kuglice.
- Prokuvati vodu u velikom loncu i kuvati testo dok knedle ne počnu da plutaju. Kada se knedle pojave na površini vode, kuvati oko 2-3 minuta a zatim ih izvaditi iz vode koristeći rešetku i staviti na tanjir obložen papirom. Probosti štapićem i nanizati 4 knedle na svaki štapić. Štapiće staviti sa knedlama staviti nekoliko minuta na gril tiganj, sa obe strane.
- U loncu pomešati sve sastojke za sos, i kuvati ih dok se ne zgusnu. Preliti preko grilovanih štapića.
