Tabule salata se tradicionalno služi kao meze u arapskom svetu.

Tabule salata potiče iz Libana i kao osnovu ima kuskus (žitarice proso, pšenica ili ječam) ili bulgur, a u poslednjih nekoliko godina je popularna i kinoa. Dalje se dodaju peršun, paradajz, luk, nana i limunov sok. Naravno, u ovu osvežavajuću salatu mogu da idu i drugi sveži sastojci, prema ukusu.

Recept za tabule

Sastojci (za 6 osoba):

• 250 g kuskusa (ili bulgura)
• ½ nara
• 1 žuta paprika
• 3 paradajza
• 1 veza peršuna
• ½ veze nane
• 1 limun
• 5 kašika maslinovog ulja
• So, biber

1. Kratko skuvajte kuskus. Možete kuskus preliti vrućom vodom (250ml), posoliti i činiju prekriti providnom folijom. Povremeno pomešati.
2. Sitno iseckati papriku i paradajz.
3. Očistiti nar.
4. Fino iseckati začinsko bilje.
5. Pomešati sve sastojke i preliti limunovim sokom i maslinovim uljem.
6. dodati so i biber po ukusu.
7. Poslužiti uz preliv od grčkog jogurta.