Koncept Tranzit koktel i tapas bara zasniva se na ponudi različitih nacionalnih kuhinja. Na meniju su specijaliteti španske, francuske, italijanske i grčke kuhinje.
Šef kuhinje Srđan Rabrenović je sa nama podelio recept za bakalar u pergamentu.
BAKALAR U PERGAMENTU
Sastojci: Bakalara 180 gr, čeri paradajz 40 gr, čičoka 40 gr, sl.pavlaka 0.03 dl, ruzmarin 3 gr, tikvice 30 gr, suncokretovo ulje 0.003 dl, masan papir 1 parče, so 3 gr, biber 3 gr, majčina dušica 3 gr, bosiljak
Priprema: prvo pripremiti povrće. Čeri paradajz iseći na pola pa složiti u pleh. Začiniti solju, majčinom dušicom, ruzmarinom pa peći u rerni na 80 stepeni sat vremena. Tikvice izgrilovati pa marinirati u maslinovom ulju, belom luku i bosiljku. Čičoku očistiti, iseci na listiće i sloziti u manji pleh, pa preliti pavlakom i zapeći u rerni na 180 stepeni pola sata. Bakalara ispeći sa jedne strane pa skloniti sa vatre. U već pripremljeni komad masnog papira složiti povrće u više redova. Na sve to staviti bakalara pa smotati masan papir oko svih namirnica, u obliku bombone. Zapeći u rerni još 10 min na 180 stepeni.
