Jaja predstavljaju jednu od ključnih namirnica u čovekovoj ishrani, sa neverovatno učestalom primenom: ima ih u gotovo svakom receptu. Pritom se i sama brzo i lako pripremaju i čine pravi obrok: pržena, kuvana, poširana, u vidu omleta, jaja Benedikt…
Jaja su osetljiva na kvarenje, pa se stoga pripremaju samo kad su potpuno sveža. Veoma je važno i kako se čuvaju.
- Od dana kad su se izlegla, jaja se van frižidera mogu držati do tri nedelje. Međutim, bolje je da se odmah nakon kupovine stave u frižider, za svaki slučaj. Tu će se održati četiri nedelje.
- Jaja se čuvaju sa šiljatim krajem okrenutim nadole. Tako će žumance ostati u sredini jajeta umesto da padne na dno.
- Jaja veoma brzo upijaju mirise i zato ih ne smete držati blizu namirnica koje imaju jak miris kao što je, na primer, sir.
- Ako niste sigurni da li je jaje još uvek dobro, postoji brz i lak način da to proverite: stavite jaje u veću čašu vode. Ako ostane na dnu čaše- ono je sasvim sveže, ako se uspravi – nije više sasvim sveže ali se i dalje može jesti (i to kuvano, nikako sirovo), ako ispliva na površinu, imate mućak i morate ga baciti.
- Svežina jaja lakše se procenjuje kad se prospe iz ljuske: žumance treba da bude okruglo i puno. Ako je smežurano ili spljošteno, najbolji dani su mu prošli.
