Keleraba svoj sladunjav ukus duguje sumporu i ulju senfa koje sadrži.
Keleraba najverovatnije potiče iz severozapadne/severoistočne Evrope – tačno mesto porekla je nepoznato. Reč keleraba (kohlrabi) je kombinacija nemačkih reči za kupus (kohl) i rotkvicu (rube) Tokom vekova ovo povrće posebno blagog ukusa se proširilo i u druge delove sveta, pa je danas popularno u Indiji i Kini. Matični kupus je više pikantan od onog iz staklenika koji je blagog i nežnog ukusa.
- Krtole kelerabe su veličine između 5 i 20 centimetara u prečniku i, u zavisnosti od sorte, mogu biti zelenkasto-bele do crveno-ljubičaste boje.
- Međutim, boja nema uticaja na ukus, a unutar svake stabljike kupusa je plod krem boje.
- Keleraba se čuva na temperaturi između 0 i 2 ° C u frižideru, najbolje umotana u vlažnu krpu, i tako može da stoji oko nedelju dana.
Keleraba može da se priprema na nekoliko različitih načina, a odlična je sveža, kao prilog uz meso ili ribu, sa testeninom ili u salati. Uobičajeno se krtole ljušte pre pripreme, ali to nije neophodno sa veoma mladim stabljikama kelerabe. Zeleni delovi kelerabe mogu da se iskoriste za supe, sosove i salate, jer sadrže dosta hranljivih materija.
