Najpoznatija škola kuvanja Il Primo, koja već godinama približava znanje i umeće pripreme hrane je pripremila nove zanimljive kurseve za početnike i naprednije korisnike.
Škola kuvanja Il Primo je pripremila u novi ciklus kurseva – jedan za one koji tek počinju svoje kulinarsko putovanje, a drugi za naprednije koji žele da se inspirišu i savladaju nove tehnike francuske kuhinje.
Kurs “Osnove kućnog kuvanja 1” vodiće predavačica Tatjana Martić. Kurs se održava svake srede u trajanju od šest nedelja, a prvi čas je u ponedeljak 30.01.2023. od 19-21:30h.
Kurs “Oh la la 2” koji će obuhvatiti naprednije tehnike francuske gastronomije će voditi Slobodan Radeta. Kurs počinje u utorak, 31.01.2023. od 19-21:30h i trajaće šest nedelja.
INFORMACIJE I REZERVACIJE +381 60 3196 350
15 NAJBOLJIH SAVETA IZ “IL PRIMO” KUHINJE
1. najveći deo kuvanja sastoji se u pripremi namirnica za obradu – sortiranje, pranje i seckanje namirnica. Odvojite dovoljno vremena za pripremu i koristite tehniku “mise en place” – postavljanje svih potrebnih sastojaka na dohvat ruke. Dovoljno vremena za pripremu i dobar “mise en place” omogućiće vam da budete efikasni kao i da priprema obroka bude zadovoljstvo
2. kada pripremate više različitih jela za isti obrok – važno je isplanirati vreme potrebno za svako jelo i napraviti dobar redosled pripreme jela (kolač kome treba 3h hlađenja pre služenja se sprema prvo, a za vreme hlađenja se rade ostala jela i sl.)
3. pripremite veću količinu kvalitetnog bujona (pileći/juneći/mešani/riblji ili bujon od povrća) pa ga zamrzite u plastičnim čašama za kasniju upotrebu u drugim jelima – za pripremu rižota, soseva i sl.
4. profesionalno kuvari ne sole/ začinjavaju jelo sa visine samo zato što izgleda dobro
– već i da bi se so/začin pravilnije rasporedio po namirnicama
5. višak sosa koji ste pripremili možete zamrznuti u posudama za led – dobićete
kockice sosa koje lako možete podgrejati u tiganju po potrebi i u količini koja Vam odgovara.
6.obavezno probajte jelo tokom kuvanja kao i pred finalno služenje da biste ispratili razvoj ukusa i potrebnu količinu začina
7. kuvajte testenine 1 minut kraće nego što piše na pakovanju – pa ih skuvajte do kraja, nakon ceđenja, u tiganju umešane sa sosem
8. sačuvajte deo vode od kuvanja testenine (koji u sebi sadrži deo skroba od testenine) kako biste povezali sastojke u sos za testeninu ili napravili kremastim već pripremljen sos
9. za pojačavanje aroma orašastih plodova – kratko ih pecite na suvom tiganju uz puno mešanja. Sklonite ih sa vatre i sa vrućeg tiganja kako se ne bi prepekli i zagoreli – i koristite dalje.
10. napraviti svoj kućni aromatizovani puter – u komad putera rukama umesite naseckano sveže začinsko bilje / biber / lavandu i med / sušeni paradajz. Umotajte umešeni komad putera koji se blago otopio od toplote ruku u komad papira za pečenje kao bombonu i vratite u frižider/zamrzivač dok se aromatizovani puter ne stegne. Koristite nasečeno na
komadima mesa / ribe / ispod pašteta ili tartar bifteka.
11. napravite svoje domaće krutone za salatu – naseckajte tost hleb na kockice i stavite na papir za pečenje u tiganj. Poprskajte maslinovim uljem, soli, biberom i začinima po želji. Pecite u rerni na 180 C dok ne postane reš, uz nekoliko mešanja tokom pečenja.
12. začinite belu morsku ribu nežno i sa poštovanjem – ukus ribe je ono što želimo da istaknemo. Nakon grilovanja ili pečenja u rerni – poprskajte je sa nekoliko kapi limuna – postoji nešto predivno u odnosu ribe i limuna.
13. naučite da pripremate “vinaigrette” dresing za salate – 1 količina kvalitetnog sirćeta na 3 količine maslinovog ulja, uz so i biber po želji čine standardni recept za ovaj klasični dresing. Eksperimentišite sa varijacijama na temu ulja (orahovo ili ulje lešnika), sirćeta (koristeći tamno balzamiko sirće ili limunov sok), dodavanja svežih začina, senfa i meda ili izblendiranog voća (maline) i povrća (paradajz) – za raznolikost ukusa, mirisa i boja
14. koristite krupnu morsku so u “vinaigrette” dresingu kako biste u salati zadržali teksturu i hrskavost komadića soli
15. I za kraj najvažniji savet – kuvajte češće! Uživajte u vremenu provedenom u kuhinji i podelite trenutke radosti sa svojim ukućanima, decom pre svega!
